杀青是什么意思？“杀青”本意有以下三种解释：
一：人们所熟知的 ， 指各种茶的初制工序之一 ， 主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 ， 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 ， 蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软 ， 便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味 ， 促进良好香气的形成 。
二：“杀青”一词最早来源先秦时代 ， 那时人们书写文字都是在竹简上 ， 但是竹简表面是油质的 ， 不易刻字 ， 而且易被虫蛀 ， 所以就想出一个办法 ， 就是把竹简先放到火上烤 ， 这道工序就叫“杀青”或“汗青” 。
三：古人修订校正文字后 ， 定稿的工序称谓“杀青” 。 初 ， 人将字书写与竹简外层光滑的一面 ， 方便与修改 ， 后期修订校正完毕后 ， 将光滑的表面削掉 ， 再书写或印刻在竹简上 ， 这个过程称为“杀青” ， 表示最终的定稿结束 。
我们通常说的影视剧的拍摄沿用了第三种“杀青” ， 意为最终修正定稿结束 。
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