不过豆豉加工中会加入很多盐分 ， 所以如菜肴中已加入豆豉 ， 则应减少烹调用盐量 ， 以免摄入盐分过多 ， 从而降低患高血压、心脏病和中风的风险 。
2.化栓第一菜——番茄
番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为“神奇的菜中之果” 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 还有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 。
据证实 ， 番茄中含有果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用 。
每天食用1~2个番茄 ， 可以增强血管柔韧性 ， 溶解并清除血栓 ， 缓解牙龈出血 ， 增强抗癌能力 ， 对高血压、心脏病患者非常有益 。
3.化栓第一坚果——核桃
核桃中含有精氨酸 ， 有助于减少动脉硬化、让动脉保持弹性 ， 还含有抗氧化剂和α-亚麻酸 ， 有助于动脉健康 。
美国饮食协会建议人们 ， 每周最好吃两三次核桃 ， 尤其中老年人和绝经期妇女 ， 因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管 。不过每天不要过量 ， 以3~5个为宜 。
每天一碗护血管
1.西蓝花核桃羹：血管清理剂器
西兰花含有较多类黄酮 ， 类黄酮是一种良好的血管清理剂 ， 能有效清除血管上沉积的胆固醇 ， 还能防止血小板聚集 ， 减少心脏病的发生 。
核桃含丰富的磷 ， 可营养脑神经 ， 还含有大量亚油酸 ， 和西兰花同食可增强软化血管的作用 。
2.紫菜芦笋汤：通络降血压
干紫菜中富含牛磺酸 ， 可保护心肌、增强心脏功能 ， 预防高血压、冠状动脉粥样硬化的发生 。
芦笋中含有人体多种氨基酸、矿物质及皂苷、多糖和黄酮类等成分 ， 这些化学成分对高血脂症患者具有不同程度的降脂和软化血管作用 。
3.双耳汤：血管瘦身剂
银耳中的银耳多糖可清除自由基 ， 诱导人体产生抗体及干扰素 ， 可治疗血管硬化 。
黑木耳中富含黑木耳多糖 ， 有效地防止血栓的形成；同时能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结 ， 可以给血管“瘦身” 。

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