2、京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等 。
3、苏式月饼：苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼 。
4、滇式月饼：滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式香味 。
5、衢式月饼：可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色 。 其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼” 。
6、徽式月饼：其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以白糖而成 。 主要代表是“梅干月饼” 。 其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷 。 如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。
二、下面我们就来看看现今的新款月饼：
1、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食 。 以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色 。 口味出各不相同，外表十分谐美趣致 。
2、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味 。
3、海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称 。
4、纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效 。
5、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香 。 有清润、健胃、美颜功能 。
6、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香 。 有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感 。
7、保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 。
8、像形月饼：馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠 。
9、黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳 。
10、迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究 。
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