1 ; ; ;冰箱不卫生——李斯特菌; ; ;李斯特菌耐冷、耐酸、耐盐 ， 4℃~10℃为其最适生长温度 ， 最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等 。
; ;预防方法：将冰箱的冷藏室温度保持在4.4℃或更低；冷冻室温度保持在-17.8℃或更低 。
生吃蔬果要洗净 ， 冰箱中冷藏的剩菜剩饭要彻底煮熟后食用 。
对于一些预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用 ， 不要在冰箱中久存 。

2 ; ; ;不熟的肉类——沙门氏菌; ; ;各种动物源性的食物是引起沙门氏菌感染的最重要原因 。如鸡肉、猪肉、鸡蛋、内脏、生奶等 ， 都是很可能携带沙门氏菌的食物 。
; ;预防方法：沙门氏菌不耐热 ， 60℃条件下20分钟就能被杀死 。
因此 ， 肉类食物最好煮熟煮透后食用 。另外要注意生熟厨具分开 ， 接触生肉生蛋后要及时洗手 。

3 ; ; ;有毒的水产——河豚鱼、鱼胆、织纹螺等; ; ;下列三种有毒食物不要吃！
; ; ;01 ; ; ; ;河豚鱼含有河豚毒素 ， 具体包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素 ， 其中河豚卵巢毒素的毒性最强 ， 约0.5毫克就会致人死亡 。

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; ; ;02 ; ; ; ;鱼胆鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻 ， 被吸收后可严重损害肝肾功能 ， 最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡 。
; ; ;03 ; ; ; ;织纹螺每年4~9月是织纹螺毒性最强的时候 ， 极易引发食物中毒 ， 其引起中毒的主要原因是河豚毒素 。
4 ; ; ;有毒的蔬菜——四季豆、鲜黄花菜等

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; ; ;01 ; ; ; ;四季豆不熟的四季豆含有皂素和红细胞凝集素 ， 均有较大毒性 ， 只有加热到100℃并持续一段时间 ， 毒素才能被破坏 。


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; ; ;02 ; ; ; ;鲜黄花菜其中含有的秋水仙碱毒素 ， 一次食用50克以上就能引发中毒症状 ， 平时 ， 大家最好选择干品食用 。


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; ; ;03 ; ; ; ;生姜生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素” ， 会诱发食道癌 ， 肝癌等 。


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; ; ;04 ; ; ; ;豆浆未煮熟的豆浆含有“皂甙” ， 它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 只有当豆浆煮熟了才能消除这些有害因素 。
; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;避免食物中毒 ， 记好5句话！; ; ; ;1. 不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物 ， 不要随意尝试 。
2. 发霉的食物直接扔掉 ， 不要切掉再吃 。
3. 冰箱不是万能的保险箱 ， 放久了也会坏 。
4. 处理生食要有专用的设备和用具 ， 如刀具和切肉板 。
5. 加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透 。

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