除了这60种蔬菜生活中还有很多种别的蔬菜， 有的是常见的， 有的是不常见的， 挑选蔬菜时可以通过蔬菜的颜色来购买， 色泽光亮看到蔬菜更新鲜 。 有的蔬菜可以生吃有的不行， 像胡萝卜、黄瓜、番茄这些蔬菜是可以生吃的 。
所有蔬菜种类图片常见的蔬菜种类及名称:
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱
2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄
3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑
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扩展资料:
据不完全统计， 我国栽培的蔬菜品种有五十多种， 可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等， 除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜， 也可以用来食用 。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等， 这些物质的含量越高， 蔬菜的营养价值也越高 。 此外， 蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。 通常， 水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好， 其食用价值也较高 。
但从保健的角度来看， 膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。 蔬菜的营养素不可低估， 1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜， 可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大 。
此外， 蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分， 如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等， 许多蔬菜还含有独特的微量元素， 对人体具有特殊的保健功效， 如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等 。
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