6、搅拌均匀之后放在一边 ， 就可以做饺子皮了 ， 醒好地面放到案板上揉几分钟 ， 然后切成大块 ， 搓成长条 ， 最后切成大小均匀的面剂子 ， 切好的剂子撒上一些面粉 ， 防止粘连在一起 。

7、最后擀成饺子皮就可以了 ， 如果实在懒得自己擀 ， 那就买饺子皮吧 ， 擀好的饺子皮 ， 放上馅料 ， 包成自己喜欢的形状即可 。

8、接着就可以煮饺子了 ， 锅里水开后 ， 加一勺盐 ， 然后下入饺子 ，， 这样可以防止饺子破皮 ， 从锅底轻轻推动 ， 防止饺子皮粘锅 。

9、煮开之后 ， 点上一次水 ， 然后盖上锅盖 ， 煮开就可以了 ， 这也是老人常说的 ， 开盖煮皮 ， 盖盖煮馅 ， 煮好的饺子盛出来就可以享用了 。
二、羊肉大家都知道羊肉很滋补 ， 是秋冬季节最受欢迎的美味 ， 可以驱寒补暖 。 但是在三伏天也有吃羊肉的习俗 ， 很多地区还有“伏羊节” ， 而且持续时间很长 ， 整个三伏天都会吃羊肉 ， 这种习俗也是遵循了“以热制热 ， 以热逼寒”的原理 。

推荐食谱【羊肉汤】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油

1、这些食材我们需要浸泡 ， 目的就是把血水浸泡出来 ， 减少羊肉的膻味 ， 时间上最好在3个小时 ， 中途需要换水 ， 只有把血水泡干净 ， 膻味菜会小 。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水 ， 冷水下锅 ， 保持大火将水煮开 ， 这个过程不要盖锅盖 ， 让膻味可以散发出来 。 煮出血沫之后 ， 用勺子将它打掉 ， 然后继续再煮3分钟 ， 捞出用温水冲洗干净 。

3、其实在一些专门买羊肉的馆子 ， 这一步是没有的 ， 它们会不断地往外打浮沫 ， 一直打到没有 ， 刚开始羊汤的颜色会发黑浑浊 ， 但是随着不停煮 ， 慢慢就会变白 。 家庭做法为了省时间 ， 所以就不需要了 。

4、提前烧适量的热水 ， 将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去 ， 然后加花椒、白芷就可以了 ， 这2样香料 ， 可以去腥增香 ， 非常适合羊肉 ， 其他的调料都不需要放 。 如果对于汤色没有过度要求 ， 可以加一些小茴香 。 因为小茴香放进去 ， 汤的颜色会变绿 ， 影响白汤 。

5、1个小时左右 ， 羊肉基本已经软烂 ， 可以把它捞出来 ， 剩下的羊骨继续熬出 ， 时间越长汤色越白 ， 不过家庭做法1个半小时就可以了 ， 不像饭店都要炖煮好几个小时 。 出锅后羊肉切片 ， 舀上羊汤 ， 加一点盐、胡椒粉、香菜葱花即可 。
三、生姜俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方” ， 生姜性温可散寒气 ， 助阳气 ， 这也正是夏天“补阳”所需要的东西 。 不过夏季生姜虽好 ， 但是也要掌握好时间 ， 最佳食用时间是白天 ， 晚上尽量不要吃生姜 。

推荐食谱【莲藕生姜红枣汤】
主要食材：莲藕、红枣、花生、红糖、枸杞

1、准备一个莲藕洗净后去掉两头 ， 然后再刮去外皮 ， 去皮之后 ， 我们把莲藕从中间切开 ， 然后再切成薄厚均匀的圆片 ， 切好后放入清水中 ， 防止氧化变黑 。

2、接着我们用小刀把藕片做成花朵的样子 ， 这样看起来既赏心悦目 ， 而且也有食欲 ， 像这样就可以了 。

3、接着准备一些红枣 ， 倒入清水浸泡一下 ， 准备一些生姜 ， 切成姜片备用 ， 花生和枸杞也用清水浸泡一下 。

4、砂锅里面倒入适量的纯净水 ， 放入姜片 ， 再来几块红糖 ， 搅拌均匀后 ， 大火煮开 ， 把红糖融化 。

5、煮开之后 ， 我们下入切好的莲藕 ， 再下入红枣 ， 放入一些红皮花生， 最后放些枸杞 ， 搅拌均匀后 ， 盖上盖子 ， 中小火煮上15分钟 。

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