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【健康指南】猪肝是猪体内存储养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是特别理想的补血佳品之一。具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝也是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
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【爆炒猪肝】主料：猪肝，青红椒，洋葱，生抽，老抽，盐，料酒，蒜，姜，糖，干辣椒
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1、首先第一步盆里放水，加盐，让猪肝在盐水中浸泡一小时。（这一步是因为刚买来的猪肝可能有血，用水泡一下，水里加点盐，有利于把肝里的血弄干净。也为了去除猪肝内的毒素）
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2、时间到了，拿出来切成薄片。把猪肝放入容器中，加蒜姜片，盐，糖，一点料酒，一点玉米淀粉，最后加一点食用油（锁住猪肝的水分）。
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3、把青红辣椒切成小块，洋葱切成小片。
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4、锅内加水，烧开后，放入猪肝焯水一遍，定性，去腥。
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5、起锅烧油，油热后放洋葱片炒香，加入青红椒翻炒，加一勺盐，翻炒。
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6、最后倒入猪肝翻炒，加入生抽，料酒，老抽，放几个干辣椒，翻炒均匀后出锅。
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【使用猪肝禁忌】1、高血压、冠心病患者应少食猪肝猪肝含有的胆固醇较高。2、不宜和维生素C同食维生素C易被氧化破坏，猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
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