文章插图
蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味！ 清真饭店必点的一道菜
By 老冯烤羊蝎子馆
用料

• 油 适量
• 大蒜 250g
• 羊肉 500g
• 盐 5g
• 糖 6g
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋清 半个
• 玉米淀粉 适量
• 香油 适量
• 酱油 半勺
• 醋 半勺
• 白醋 适量
• 老抽 适量

做法步骤
文章插图
1、羊肉断丝切。

文章插图
2、大蒜切片备用。

文章插图
3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。

文章插图
4、加入适量香油搅拌，备用。

文章插图
5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

文章插图
6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。

文章插图
7、将羊肉捞出，滤油备用。

文章插图
8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。

文章插图
9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。

文章插图
10、加入生蒜和底油。

文章插图
11、完成。
小贴士1.肉和蒜的比例为2：1； 2.腌制羊肉时切勿加酒； 3.炒蒜时一定要热锅凉油； 4.调制碗汁时，加入的淀粉要先用水化开。
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 玉米淀粉|蒜爆羊肉，蒜香十足无膻味】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。