hi，各位粉丝朋友大家好，欢迎来到小雄美食，今天和大家分享的是关于炖鱼汤的正确做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！
出门在外久了，就非常的想家，尤其是妈妈煮的一碗鱼汤。鱼缸放在砂锅中，在小火上咕嘟咕嘟煮，白白的汤冒着热气。饿了以后，妈妈给我盛一碗热腾腾的鱼汤，味道鲜美。而且完全没有腥味，学校里的根本没法比，家里的好吃上100倍。在和妈妈语音通话的时候，我了解到了她关于做鱼汤的秘籍。

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【 正确做法|不管炖什么鱼，一定不能加“它”总有人加错，导致鱼汤不白还腥】
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常见误区！！！一定要注意！！！
一说到增香去腥的功效，我们第一个就会想到的是八角，桂皮，生姜等。炖鱼汤时，千万别加“它”！它指的是花椒类刺激性的香料，花椒性辛，它的香味带有刺激性，会和鱼香串味，而且还会导致鱼肉蛋白变质，导致营养流失。一家花椒做出来的鱼不仅汤不白，而且有一股水煮鱼的味道，非常的奇怪。真的是鱼汤杀手。鉴于本身的香味，所以在去腥这步骤时，只要加入适量的料酒和一点葱段，姜段就可以了，越简单越好，这样可以最大程度地保留鱼的美味了！正所谓简简单单才是真。

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不管炖什么鱼，一定不能加“它”总有人加错，导致鱼汤不白还腥
鱼本身是比较腥的一种食材，炖汤的话，一不小心就会弄得很腥很难喝，如果鱼汤不好喝，别说营养了，就冲着那股子腥味都不会有人喝的。所以，要想炖好一锅鱼汤也是有诀窍的。
那么一定有朋友们想知道关于鱼汤做出来又白又鲜的正确做法，除了不加香料这一步以外，还有其他很重要的步骤。下面是关于鱼汤的正确做法。

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炖鱼前，可以将鱼肉本身的内脏、腮等部位处理干净，也可以起到减轻腥味的作用。可以将鱼肉本身的内脏、腮等部位处理干净，也可以起到减轻腥味的作用。

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炖汤时，一定要注意加入热水，因为用冷水炖出来的鱼汤腥味非常的重。而且很多人在烧鱼的过程中，喜欢打开盖子检查鱼汤或者翻动鱼，让鱼受热均匀，这样做都是不对的，这样会使鱼中的腥味更加融入汤中。可以加入一点菌菇类食材，能够起到很好的提鲜作用，并且菌菇吸收了鱼汤的鲜美之后也会变得更加好吃，加入豆腐、魔芋或者鸡蛋，都能有效地分担掉一点腥味，同时还能让鱼汤炖的更白更浓。

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我在出锅前加入一点香菜点缀，或者青翠的葱，这样做出来的与汤色香味俱全。
以上的美食做法还有技巧，就分享到这里，希望大家能够喜欢，如果对你觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。非常欢迎各位和我们互动。（本文由小雄美食原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除！）