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饭菜下得很香，在家里煮一碗小孩能吃上两碗。不过南方人不喜欢这样炒，看着香，却不敢尝试。我们今天就来分享一下这道菜的做法。葱爆蛋！配料：两个鸡蛋，两个葱，料酒，油。实践：把大葱洗净，切成段，放在碟子里备用。


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【 两眼|北部人见此菜两眼放光，南方人表示看着香，却不敢试】取一个干净的碗，把两个鸡蛋打进碗里，鸡蛋会有一点腥味，如果不去腥就会影响味道，所以在打鸡蛋的碗里放一勺料酒，用筷子夹住，搅拌均匀。


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把锅里的油倒进去，等油烧热后，加入上一步准备好的蛋液，用筷子迅速把蛋液擦干。炸过的鸡蛋成块状，我们不必用铲子把它铲碎。四、鸡蛋炒好后，放入大葱，再放一勺豆酱，翻炒均匀即可出锅。在这里我们要注意的是，由于酱汁比较容易糊，所以要控制好火候。


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与此同时，我们要注意的是，黄豆酱含盐量较高，一般情况下不需要额外添加盐，否则鸡蛋会太咸。诀窍：把一勺料酒打进鸡蛋的碗里，这样，蛋液下到锅里后能迅速凝结，同时，加料酒也能有效去腥！以改善菜肴的口感！


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刚刚上桌，孩子就开始疯狂抢食，鸡蛋的芳香与葱花的芳香，真是赞不绝口！仔细尝一尝，还能感觉到浓浓的酱香，瞬间让人食欲大开！有兴趣的朋友可以自己做！


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