口水鸡，是一道正宗的川菜，含有丰富的佐料，集中香、辣、咸、鲜于一体，让人看了就流口水了。其实，在制作时，有很多的讲究，如果注意了这几点，做出来的口水鸡就会美味、鲜嫩。
【 口水鸡|口水鸡你做对了吗？这样做才正宗，我们一起来学学！】
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大家初次做口水鸡时会问选择什么样的肉，选哪个部位的肉？这里告诉大家，只需选择新鲜的鸡大腿肉就可以了，大腿肉是活肉而且肉多，比较嫩。
第一步，准备好鸡腿，清洗干净，不要剁成小块，起锅烧水，放入葱、姜、八角，大火烧开，然后把鸡腿放进去，盖上盖子转中火煮15--20分钟，关火再焖10分钟。然后取出，清洗后放入冷水中，或放入冰箱冷藏。

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第二步，准备蒜、葱、香菜、小米辣切末备用，花生，白芝麻分别用锅炒香，花生去皮碾碎备用，炸花生的油控干后留用。准备小碗，倒入4勺生抽，2勺白醋，半勺盐，半勺鸡精，1勺白糖，2勺香油调汁备用。

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第三步，将黄瓜丝平铺在盘中，将煮好的鸡腿切小块，放在黄瓜丝上，然后把配好的料汁淋在鸡腿上，放入准备好的蒜、葱、香菜、小米辣。

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第四步，起锅倒入刚才控的油（二次利用），放入八角，桂皮，香叶，油开后捞出料渣，将热油倒在葱蒜上，“刺啦”一声后，口水鸡就完成了。
家庭版口水鸡很卫生，而且吃得实惠，你学会了吗？