这个面食不用揉面，煎得香喷喷，外焦里软，香辣酥脆，一口一块，停不下来。此面食叫辣椒煎饼，我家隔三差五就吃它，一端上桌就抢光，实在太好吃了。
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辣椒煎饼是奶奶教我的做的，小时候，家里零食少，奶奶就会把院子的新鲜青辣椒剁碎，这种辣椒不辣，但是增加香味和口感。剁碎的辣椒加面粉、盐、水搅拌均匀，煎至外皮焦黄，酥香可口，给我当零食吃。
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辣椒煎饼其实很简单，现在我也经常做，可以当零食，也可以做小吃、下午茶、主食等。春天的青辣椒新鲜上市，鲜嫩可口，甜辣适中。青辣椒营养丰富，增加食欲，每天适量的吃点辣椒，减少感冒。青辣椒做煎饼最好吃，金黄酥脆，外焦内软，香辣可口，切成小块，一口一块，老少都爱的吃。接下分享这道面食的具体做法:
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【辣椒煎饼】食材：中筋面粉、青辣椒、香葱、盐、油。其中青辣椒要选择颜色翠绿嫩黄，颜色深蓝，这种辣椒会比较硬，也比较老，不适合做煎饼。
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1.青辣椒清洗干净，去蒂，中间切块，去辣椒籽，切碎。辣椒一定要去辣椒籽，这样煎饼口感好，切不会太辣，辣椒最辣就是辣椒籽了。
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2.热锅，美亚平底锅，倒入少许油，把切好的青辣椒煸炒香，加葱白、盐炒均，出锅，装入一个大盘子摊开放凉。其中葱选择葱白，葱叶不能炒，会变黄切失去葱香味。
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3.面粉倒入一个大的陶瓷碗里，把放凉的辣椒、盐，接着倒入适量的冷水。其中碗建议用陶瓷碗或玻璃碗，如果用不锈钢的碗煎出来的煎饼会发黑。
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4.顺时针搅拌均匀，无颗粒状，有流动的面糊，水太多，煎的饼软香，不会酥脆，水太少，煎饼硬邦邦，很难吃。这个水一定要掌握好。
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5.炒锅辣椒的平底锅清洗干净，热锅，少许油，烧热。煎饼的锅底要平的，且无杂物，如果炒锅辣椒不清洗，容易煎糊。
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6.用勺子，把拌均的面糊倒入平底锅，从中间倒入，均匀摊开。一般二勺即可，太厚不酥脆，太薄，口感差。
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7.煎至微黄，用锅铲从一边铲开，翻转另外一面继续煎至微黄，或微微焦黄，焦黄的口感是酥脆可口。
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8.煎好的煎饼，放入砧板上，切成小块，方便吃的，切的时候能听到煎饼的咔嚓的脆香，太香了。
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【sourcehe温馨小贴士】1.辣椒要选择脆嫩微黄，这种辣椒微辣，脆嫩爽口，煎饼最好吃。2.煎饼的锅要用平底锅，我选择的是美亚平底锅，导热快，不粘锅，煎的辣椒饼酥香可口。3.辣椒要先炒一下，可以去苦涩，辣椒入味，煎饼更加香。
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