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生活除了诗和远方，还有柴米油盐酱醋茶。心情不好时，不妨晨起去菜市场走走，吆喝叫卖声此起彼伏，新鲜的瓜果蔬菜分门别类，整齐地罗列在摊位上。
【 大盘|最鲜美的下酒菜，5块钱能吃一大盘】美食君最喜欢在海鲜水产区徘徊，鱼儿挤身游动，螃蟹挥舞双钳，蛏子等贝类嗞着水......
而水产的价格天天在波动，有时候真有点像看股市大盘一样，只不过跌跌不到血本无归，涨涨不到一夜暴富。
但花蛤就不一样，价格便宜，所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上，被称为“平民海鲜”。即使是简单的爆炒，味道也十分鲜美，用来当下酒菜是最好不过了。
天气一热，爆炒就显得油腻，粗犷了，所以美食君最喜欢这道简单开胃更清爽的泡椒花蛤！
泡 椒 花 蛤

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花蛤500g/泡椒10个/新鲜藤椒少许
柠檬4片/青红椒各1个/盐6g/白醋1勺
糖2g/生抽1大勺/料酒1勺/姜3片

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1. 小锅热油，炝香藤椒（没有藤椒，花椒也可以)。倒入一碗水，加入泡椒和少许泡椒水煮开。

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2. 煮开后倒入碗中，再加入糖，盐、白醋，生抽，搅拌均匀。

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3. 加入切好的青红椒圈和柠檬片进去，静置一旁备用。

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4. 另起锅烧开水，加入姜片、料酒。

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5. 倒入花蛤，待水再次沸腾后加盖中火煮1~2分钟，捞出沥干。

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6. 将泡好的料汁淋入盛有蛤蜊的碗中，浸泡几分钟即可。

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到了夏天，可以把做好的花蛤放入冰箱冷藏半小时，冰镇后风味更佳。
当然，对于买来的花蛤如何快速吐沙的问题，除了在水里加油和盐外，美食君教大家另一个小窍门。
只要在浸泡着花蛤的盆里扔入一枚锈铁钉，轻轻晃动后静置一会儿，捞出花蛤清洗干净后再来做这道菜，绝对不用担心沙子会咯到牙啦！

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1.食材的选择 —— 除了花蛤，蛏子也可以用同样的方法制作哦