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大热天，我家最馋这道菜，蒸一蒸就搞定，鲜香入味，开胃解馋。


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首先我们来处理洋葱，洋葱去皮洗净后切成大块，装在一个大碗中，用水浸泡五分钟，这样再切的话，就不会泪流满面了。


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泡好的洋葱切成长条，再切成细末，装入大碗中，放入两克食用盐，搅拌一下，腌制8分钟，腌出洋葱中的水分，腌好的洋葱倒入纱布中，用力挤出多余的水分，挤干水分的洋葱放入盆中备用。


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接着摊鸡蛋皮，碗中打入4个鸡蛋，倒入两勺淀粉水，水和淀粉的比例是1:1，用筷子把鸡蛋和淀粉水充分的搅拌均匀，电饼铛预热刷一层薄油，倒入适量的鸡蛋液，晃动一下电饼铛，把鸡蛋饼摊均匀，蛋液煎至一面定型后翻个面，煎至熟透，出锅备用。


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接下来我们制作肉馅，准备一块五花肉剁碎，装入一个大碗中，倒入切好的葱花和姜末，倒入适量的生抽，蚝油，老抽，花椒粉，胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀，朝着一个方向搅拌至有阻力抱团就行了，切好的洋葱倒进来和肉馅充分的搅拌均匀，肉馅就调好了。


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调好的肉馅均匀地平铺在鸡蛋饼上，从底部卷起，尽量卷得紧实一些。


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放入盘中，装入蒸锅，冷水上锅，水开后蒸15分钟。蒸制过程中我们来调一个料汁，碗中加入适量的番茄酱，一勺生抽，半勺米醋，半勺食用盐，一勺白糖，倒入适量的清水，充分搅拌均匀，搅好的料汁倒入锅中小火慢熬，水开后倒入适量的水淀粉勾芡一下，熬至汤汁浓稠，关火盛出备用。


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蒸好的蛋卷放入案板上，用刀切成厚片，均匀地摆在盘中，淋上调好的料汁，撒上葱花点缀增香。

【 好吃|夏季多吃洋葱，教你好吃的做法，清淡营养不油腻，做一盘不够吃】
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