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《家常鸡蛋烙饼》


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加入300克面粉，2克精盐，倒入70克开水和面，水温80度（不要用滚烫的开水）


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倒入80度凉水和面，一般热水和面，一般凉水和面，烙饼放凉也不硬。


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【 面团|烙饼这样做才好吃，开水一烫，张张柔软又劲道，比手抓饼还好吃】面粉搅拌成絮状，揉成偏软的面团。


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裹上一次性保鲜膜，醒面二十分钟。


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加入60克面粉，两克精盐，八十克玉米油。


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筷子搅拌均匀，搅拌成油酥。


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二十分钟以后，去除保鲜膜，轻轻揉几下。


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案板撒上面粉，放入面团，切成3个面团。


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面团向内揉搓，揉成小馒头状。


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取出第一个面团，擀杖压几下，擀成一张大饼。


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面饼刷上油酥，涂抹均匀，中间切一刀，


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面饼一边卷起，边缘捏紧封口，面饼竖起，轻轻按压一下。


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取出第一个面团，再次按压一下，擀成薄片状。


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烙饼放入吸油纸，擀杖翻一下面，再盖上吸油纸。


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面饼放入冰箱，可以早上直接烙饼（如果想现在吃，可以直接烙饼）


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锅底刷植物油，热锅放入烙饼，取出吸油纸。


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烙饼表面刷油，烙至鼓泡定型，筷子翻面。


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烙饼中间扎空，倒入鸡蛋液，筷子翻一下面。


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烙至两面金黄，两边折一下，烙饼更多层好吃。


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第二种懒人吃法，倒入鸡蛋液，放入烙饼，轻轻按压。