4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水，拌炒匀。
10、 加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒均匀。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
剁椒蒸茄子
文章插图
材料：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1，准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟
2，将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用
3，锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中
4，碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁
5，倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀
6，淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了！
大葱烧蹄筋
文章插图
材料：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
陈皮糖醋排骨
文章插图
用料
猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙
做法
1、猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；
2、陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；
3、料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；
4、锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；
6、在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖融化；
7、加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；
8、入没过排骨的开水，再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。
平底锅香煎鱼块
文章插图
食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
金针菇日本豆腐煲
文章插图
食 材 ：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，耗油2勺，酱油2勺，淀粉少许。