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4、然后下入香螺300克，淋少许泡螺的原汁，加青红椒片10克，加盖焗2分钟即成。
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青椒汁捞菜把青美人椒打成泥，下入加有菜油的炒锅文火炒香后，掺鲜汤熬出味，打去料渣便得到青椒汁。另把猪肺冲洗净，放入加有姜葱和料酒的冷水锅，煮至熟透后，捞出来用清水冲凉再切成片。净锅里掺青椒汁烧开，放入肥牛片、午餐肉片和猪肺片煮2分钟，其间加盐、味精、鸡精、胡椒粉和藤椒油调味，起锅盛入窝盘。净锅里放适量色拉油烧热，投入青美人椒圈、鲜青花椒和芹菜节炒香后，起锅舀在盘中主料上面，即成。新派荷叶盐焗鸡
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清远鸡1只，苦菊、百合花、鲜莲子各适量，干荷叶1张。香料：大葱段200克，姜片100克，桂皮2克，肉蔻5克，罗汉果2克，陈皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克。调料：盐500克，鸡粉5克，白糖5克，生抽2克，蜂蜜15克，花雕酒20克，二汤1500克，色拉油30克，蜂蜜水适量。1、将干荷叶用凉水泡软、洗净；将盐与清水以500：40的比例混合均匀成盐糊，待用。2、将清远鸡宰杀治净，晾干，入蜂蜜水中飞水，捞出沥干水份，入热油炸至金黄色，捞出沥油。3、锅入少许色拉油烧热，下大葱段、姜片、桂皮、肉蔻、罗汉果、陈皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、鸡粉、生抽、花雕酒、白糖炒香，入二汤煮沸，再放入炸好的清远鸡卤制90分钟左右，捞出。4、将鸡用干荷叶包好，外面均匀地涂抹上盐糊，入烤箱以200℃烤至表皮金黄色，取出装盘，点缀苦菊、百合花、鲜莲子，食用时用木槌敲碎即可。