1. 备好食材。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
爆满山红
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准备食材：猪肚250克，鸡蛋清25克，花生仁(生)25克，姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，香油5克，花生油35克。
做法步骤：
1、将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3厘米长，0.9厘米宽的小条，盛入碗内，将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；
2、把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好，花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状，酥姜洗净，切成细丝；

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3、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；
4、原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即可。