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04
吃完后大便变黑，是身体中毒了？
其实这是正常现象 。
动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象 。
但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查 。
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05
鸡血、鸭血、猪血，哪个更好？
从蛋白质角度来说，三者含量相差不多，主要差别在于铁元素含量，一般鸭血>鸡血>猪血，相对而言鸭血补铁效果最好 。
如何挑到真鸭血做成的血制品？
1、看标签、看成分
选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血” 。
2、看外观、察色泽
真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎 。
假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀 。
当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血 。
3、闻气味、尝口感
真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味 。
假鸭血，吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉 。
4、选择正规渠道购买
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情 。
所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺 。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐 。

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说了鸭血这么多好处
今天韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤
都可以放心安排上了！
最后，附赠鸭血的烹饪小技巧哟～
（1）盒装鸭血在烹饪之前先焯水2分钟，这样能够去除它的腥臭味，炒出来以后口感也会更好 。
（2）盒装的鸭血一般是半熟的，加热炒制5分钟左右；若是新鲜的鸭血，需要加热炒制10分钟以上才能熟透 。

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鸭血食用指南
1、在正规商超购买的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃
2、低脂低热量高蛋白，最厉害的还要属补铁
3、身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血
4、一周食用鸭血不宜超过2次，每次食用量最好不要超过100g

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