中秋节，这10道硬菜别错过，营养美味又寓意好，团圆饭自己做更实惠
还有几天就要中秋节了，你已经准备好中秋家宴菜单了吗？在这个团圆的日子里，家人相聚在一起热热闹闹地吃上一顿饭就是最幸福的时刻。不过，团圆饭还是自己动手做才最有家的味道，中秋佳节的家宴非常讲究，没有大鱼大肉不成宴，接下来就给大家推荐10道好吃又能拿得出手的硬菜，十全十美好寓意，学会了在中秋节家宴上露一手。

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泡椒鸡爪【食材】鸡爪500克、泡椒半瓶、小米辣5个、盐1勺、鸡精少许、姜片3片、葱3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
【做法】1、鸡爪洗净，先剪去指甲然后从中间切成两段。2、将小米辣切碎备用。3、将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱，中火煮开，浮沫全部捞干净再继续煮6分钟。4、捞出来用纯净水冲洗掉表面的油沫。5、把鸡爪放入容器中，倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、盐、小米辣调拌均匀。6、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两天，腌制入味即可取出食用。

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凉拌猪耳朵【食材】猪耳朵1只、八角2颗、香叶2片、茴香1小把、桂皮1个、草果1个、肉蔻1个、白芷2片、生抽2勺、老抽1勺、白糖6粒、醋2勺、芝麻油1勺、葱2棵、姜片3片、香菜2棵、盐1勺、鸡精半勺
【做法】1、将猪耳朵表面刮干净再冲洗一下。2、将所有大料用纱布包起来制作成卤料包。3、将猪耳朵放入冷水锅中先白水煮10分钟，并捞出浮沫。4、将猪耳朵捞出来放入电压力锅里，加入卤料包、生抽、老抽、盐、冰糖、葱段按煮饭键就可以了。5、卤好的猪耳朵取出切成薄片，整齐地码放在盘子里，浇入香醋、芝麻油，再放入香菜、葱花点缀。

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红烧肉【食材】五花肉500克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1小把、姜1块、料酒半勺、八角2粒
【做法】1、将五花肉切成大块。2、放入开水锅中焯水3分钟捞出来。3、煎锅用生姜擦一遍，放入五花肉煎至微微金黄。4、倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，翻炒3分钟，上色均匀后倒入砂锅。5、再放入八角、少许盐、一碗热开水，开中小火慢炖40分钟左右。6、炖至红烧肉入口即化的程度即可关火装盘。

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红烧鲫鱼【食材】鲫鱼6条、辣椒4个、生姜3片、蒜头3粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽3滴、冰糖4颗、盐1勺、葱2棵、香菜2棵
【做法】1、先将鲫鱼处理干净，然后鲫鱼裹上面粉。2、其他辅助食材切好备用。3、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄。4、倒入生抽、老抽、料酒、生姜、蒜头、辣椒摇匀。5、倒入一碗热开水，加入盐、鸡精，盖上锅盖炖4分钟左右。6、炖至汤汁浓稠，撒入葱段、香菜即可关火。

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河蚌炖豆腐【食材】河蚌400克、豆腐1块、姜丝3克、葱1棵、小米辣4个、蒜头3粒、料酒1勺、盐1勺、鸡精少许
【做法】1、先将河蚌黑线内脏都取出扔掉，然后加入料酒反复搓洗再冲洗干净。2、将河蚌肉切成小块，豆腐也切成小块，其他辅助食材也切好备用。3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀润锅，烧至六成热，先放入姜、辣椒爆香。4、倒入葱段加入一碗凉水后，再倒入河蚌、料酒、蒜片，盖上锅盖中火炖8分钟。5、刚煮开的时候先将浮沫捞出来，再继续中火炖，炖至河蚌软烂倒入豆腐、盐、鸡精、葱段、香菜，煮开即可关火。