入秋之后的美食，怎么能少了南瓜的身影？现在还有一种板栗南瓜，个头小口感更细腻软糯。很多朋友都喜欢用这样的板栗南瓜直接蒸着吃，或者搭配一些米饭做成南瓜焗饭，但如果大家只会这么做的话，那就太浪费这样的美味南瓜了。

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今天我给大家分享的是一个南瓜蒸蛋糕的做法，特别的简单，制作好的南瓜蛋糕不上火，满满的都是南瓜的香味，口感跟蛋糕一样蓬松好吃，用料也非常的简单，只需要一个南瓜和一个鸡蛋就搞定，话不多说，具体做法马上奉上！
制作方法：【 红砂糖|自从学会这南瓜蛋糕的做法，我家孩子隔三差五吵着吃，软糯又鲜香】第一步：准备一个板栗南瓜和一个生鸡蛋，先把一整个南瓜放进蒸锅里蒸到熟透，然后就可以取出来，切出一个南瓜盖子，用勺子把南瓜内部掏空，在掏的时候大家要轻一些，蒸熟的南瓜外皮就很软了，一不小心就容易戳破了，掏出来的南瓜肉不要扔，放在另一个碗里备用。

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第二步，往一个大碗里，打入一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离了。然后用一个手动打蛋器把蛋清打到发泡，如果大家手速不够快的，有自动打蛋器也可以用起来，要打到蛋清发白，打蛋器提起来的时候，能形成一个稳固的小弯钩，就说明已经打好了。

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第三步，在掏出来的南瓜肉里，放上剩下的一个蛋黄，用勺子把蛋黄和南瓜肉搅拌均匀，南瓜肉这个时候是非常软糯的，很容易搅散，咱们要尽可能的搅得烂一些，后续的口感才会更好。

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第四步，南瓜肉和蛋黄搅拌好之后，就可以分三次把蛋白霜放进去，用切拌的方式进行搅拌，在搅拌的时候，大家可不要顺着一个方向快速搅拌，那样很容易把蛋白霜给搅拌消泡的，如果消泡了，那蛋糕就发不起来了哦，所以在搅拌的时候，尽可能以“一”字形进行切拌，不要过度搅拌，能拌均匀就可以啦。

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第五步，搅拌好的南瓜蛋白糊，就可以直接倒进被掏空的南瓜里，然后用切出来的南瓜盖子，再盖回去。

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第六步，盖好的南瓜，就可以直接放进蒸锅里蒸了，热水起蒸20分钟，如果大家担心没有熟透，可以用一根牙签轻轻地穿进南瓜里，牙签上没有粘上南瓜的，那就说明南瓜内部都已经熟透了。

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第七步，这样一个南瓜蒸蛋糕就做好了，大家可以用刀把南瓜蛋糕都分切成小块，如果觉得不够甜，还可以撒上少量的红砂糖，增加更多的风味。

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这样做出来的南瓜蒸蛋糕，口感蓬松好吃，而且还带有南瓜浓郁的香味，真的非常好吃。如果还有剩下的一些南瓜糊，也可以装进另一个容器里，放进蒸锅一起蒸，做出来的也是一块蓬松好吃的南瓜蒸蛋糕哦！

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制作小技巧：1、南瓜本身就带有一些甜味了，在制作的过程当中就不需要再加糖，等到制作好之后，再根据自己的口感喜好放少量的红砂糖增加甜度就好。
2、在搅拌南瓜糊的过程当中，要等南瓜糊凉透了再加入蛋白霜，不然高温的蒸汽就容易导致蛋白霜消泡，那么蛋糕就发不起来了。