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淀粉做蒸饺皮1，500克土豆淀粉倒入盆中，分多次加入250克开水，用筷子边搅拌边倒开水。2，把淀粉和开水搅成面絮，要趁热揉成面团。揉成的面团密封醒10分钟，继续揉到面团内没有干面粉为止。3，用淀粉揉成的面团不易成型，擀出来的饺子皮非常容易碎，因此制作饺子皮比较困难。但用饺子皮包出来的饺子，却劲道十足。
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提示：1，水饺皮是用高筋面粉加凉水制作而成；水晶蒸饺皮是用土豆淀粉加开水制作而成。2，不管是“面粉”还是“淀粉”，和成面团时，面和水的比例都是2比1左右。3，干淀粉光滑不易粘连，因此常常用来做“补面”，比如制作馄饨皮时，打上一层淀粉，做出来的馄饨皮，放置很久也不会相互粘连。“面粉”和“淀粉”有很大的区别，包饺子用差别很大，别再用错了！
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