配料表|你爱吃的臭豆腐，原来是这样制作的，绝对不是所传言的“屎”配料
臭豆腐虽然外面看上去黢黑，散发出一股臭味，但却是长沙最著名的地方特色小吃，吸引了国内外众多的吃货。最近传播的臭豆腐配料中加“屎”的事情让我震惊了一把，也让臭豆腐在全国各地受到关注，生产企业觉的很冤枉，管理部门也忙于调查，最后发现却只是有人恶搞，在配料表里面PS上去“屎”字，不明真相的人，还真以为臭豆腐那么臭，就是用屎水浸泡的，其实根本就没有那么回事，为了正本清源，通过多方询问走访知道了臭豆腐大概的一个生产过程。黄豆经过磨浆、点卤、最后压制成一块块白白嫩嫩的豆腐，然后再把它切成方方正正的白豆腐块放入卤液中。
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臭豆腐好吃，关键在于那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，详细配料表属于秘方，在一个陶制大缸中加入新鲜蔬菜让其自然腌制发酵，而且在腌制和发酵过程中要不断加入各种香料进行调制，没有几年的时间腌制和发酵的卤都不敢称\\\"老卤\\\"，一坛好的卤水常常在5年以上。
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经过在卤液中浸泡几天，白白嫩嫩的白豆腐就变成带臭味的青黑色的臭豆腐了，而臭豆腐的黑色，是因为在煮制卤水的时候，加入了豆豉、香菇、茶叶等原料，所以有了这样的颜色。
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臭豆腐经过油炸后，再加入红辣椒调料汤汁和香菜这样吃起来很韵味，在长沙的街头到处都是炸臭豆腐的摊子，绝大多数卖的都是青黑色的方方正正的臭豆腐，偶尔也有少许卖白色臭豆腐的，虽然臭豆腐闻起来臭，但是吃起来却很香。
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