老牛很想去鄂尔多斯大草原看看 。不是说旅游的真谛是从自己看腻的地方，去别人看腻的地方吗？好像的确如此，老牛的老家在湖南湘西，当然那里有很多优美的景区，比如张家界，芙蓉镇，凤凰古城 。但湘西是山区，山大林密，从小就置身于这样的环境之中，并不觉得周遭的景色有多么，或许是看山多的缘故，就特别想去宽广的大草原看看 。人生有时就是如此，愈缺什么，就愈向往什么 。去内蒙的大草原看看，一直是儿时的梦想，看成群的牛羊，在宽广的草原上奔跑，看看古人描绘的风水草地现牛羊的境界，当然也可以看草长莺飞 。因为，曾有段时间，特别迷恋腾格尔的歌，觉得大气磅礴，或许就是大草原的地平天广，给人以博大的胸怀 。读书时，还曾幻想和恋人共骑一匹大白马，在草原上无忧无虑的游荡，可是人到中年，还未成行，有机会一定去一次 。爱的，想的，就该去实践，不要让人生留有遗憾 。
绍兴，因为想了解鲁迅！
佛山，一片一片一片敬土！
跟着一个中山小榄的朋友在中山吃喝过之后，就深深种草了这座城市的食物 。虽然只吃了冰山一角，但也觉得这座城市你只为了吃就应该去一次 。
讲真，在雾气腾腾的牛杂煲里，在鲜嫩多汁的乳鸽之中，在清甜的菊花糖水之后，我抱着滚圆的肚子移情别恋，默默把年底飞潮州的机票改到了中山 。
中山的好吃并非空穴来风，整个广东都知道要到石岐吃乳鸽，要去小榄吃菊花宴 。但它的名气并不远播，比起潮汕和顺德显得无比低调 。
以我浅薄的认识，我觉得中山的好吃最重要的来源是：有钱 。
作为广东倒数第二小的地级市，GDP常年位居前五前六
此地藏富于民，诸多隐形富豪，而且城镇势力非常强大，每个镇都有自己的独特食物，是一个非常值得探索的美食宝库 。但当然中山好吃，不止于此 。
我宣布这里的乳鸽是另一个物种
石岐乳鸽好吃，广东人诚不我欺！
相比中山石岐的石岐佬，上海任何一家餐厅吃到的乳鸽，都是老朽！是完全另外一个物种！
石岐佬的乳鸽一绝，在于肉质极其柔嫩，唇齿舌头几乎毫无阻力，就能将鲜嫩收入腹中 。
鸽子要趁烫吃 。轻轻撕开一只鸽腿，暗藏其中的汤汁潺潺流出，皮极脆，肉极嫩，汁极鲜 。在这里，仅仅坐下，点一只乳鸽，就值回往返中山的票价了 。
大门口寥寥数语讲述鸽子好吃的秘密，从养鸽开始就亲自主理 。用刚出生10天左右的妙龄乳鸽，腌制、晾晒、生炸 。
说来容易，但我总觉得店家有什么不传神技，才能让鸽子呈现出超出物种的口味 。
藏在居民区的私房菜吃到服气
岐香村是在朋友的朋友圈里看来的店 。开在居民区里，毫不起眼，人均不便宜，但每一道菜都扎实好吃 。
我们在中山两天半，跑去吃了两顿饭 。
老板是个和气的大叔，开一辆小电驴进进出出，说起美食来滔滔不绝 。
用一只脆皮鸡让我们无话可说，只顾低头啃鸡腿 。店里主打的卤水，卤味香浓，老卤里加了玫瑰露，给食物带去特别的香气 。
针对不同的食材，老板调制不同的卤水，比如卤水鸽的卤水就会更加咸和重味，才能更加入味 。
卤牛肉和内脏的卤水就会相对更淡雅，极其好的雪花牛肉拿来卤制，想一想是什么样的底气 。
冰激凌口感的鹅肝里，保留了碎冰渣一般的脂肪小粒，让鹅肝的口感更加复杂有趣 。一边吃，一边听老板讲解如何去除鹅肝腥味的方法，感觉上了一堂美食课 。
热气腾腾的鸽肉煲仔饭，不加酱油，能吃到鸽子肉里原味的鲜 。

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