是指采集植物蜜腺和其它昆虫(如蚜虫、介壳虫)以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过加工、酿造而成的甜液。通常我们所说的蜂蜜，仅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿制的食物，而把蜜蜂采集其它昆虫和植物非蜜腺组织分泌的甜汁而酿制的食物称为甘露蜜。
蜂蜜的主要成分：蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65–85％，蔗糖不超过5％；含水量为16～25％，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
：1、蜂蜜既是食品，又是滋补品和天然药品。
2、由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。
3、蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品都可以部分或全部用蜂蜜代替。
4、用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广泛应用。
5、蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效。
6、将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛，并有助于伤口愈合。
7、实践证明．蜂蜜有许多药理作用，如有明显的作用
【蜂蜜的主要成分与用途】