解决方法：
为模具准备适量的面团，如果出现缩腰的状况，要增加使用面团的重量。
6.其他没有注意的小细节
· 面包离开模具，没有把它从模具中取出，面包皮会吸收蒸汽变软，导致缩腰。
立即从模具中取出烤面包很重要。


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· 新鲜出炉的面包在冷却前切开，味道非常好，但可能会导致缩腰。不推荐直接切新鲜出炉的面包，因为它很难切割。
在切割吐司前记得要放凉。
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吐司缩腰就失败了吗？
吐司是不是仅仅因为“腰部骨折”就失败了？
缩腰失败
最近一些新潮生吐司就是在弯曲的状态下出售的，它们蓬松，柔软，入口即化，非常好吃。


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选自王森《面包大王》这本书，版权所有。