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六、 大闸蟹荷香蘑菇饭
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原料：大闸蟹2只（1公1母），蟹味菇1盒，剩米饭1大碗，红椒1个，毛豆1小把，生抽5ml，盐1/4茶匙（1克），大蒜3瓣，荷叶1张（干湿都可以）蘸汁：姜醋汁
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1、干荷叶冲净浮土，放入清水中压上一个重物浸泡软，然后放入开水中煮3分钟，取出后冲净沥干。剪成圆形，铺在笼屉底部。（如果是新鲜的荷叶，直接煮就可以了，不用浸泡）2、小锅中倒入清水煮开后，放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁，蟹味菇洗净后沥干，大蒜切片。3、平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米饭炒散，淋入生抽和盐搅匀，最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。4、大闸蟹刷净后，充分沥干水分。用一个小叉子，从蟹壳下面插进去，搅动几下，再放置几分钟，待螃蟹不动了，摘掉绳子。5、把大闸蟹放在炒饭上，肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中，盖上笼屉的盖子。大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。6、螃蟹配酱醋汁吃，吃完螃蟹后，搅拌下炒饭直接吃就ok啦，很香滴。吃螃蟹的注意事项：1、一次不要吃太多，1~2只即可。2、体质虚寒或有胃病的人少吃或不吃，孕妇尽量不吃。3、最好不要买死蟹，因为死蟹体内会产生毒素，高温也不容易分解，对人体有害。4、吃过螃蟹后不能吃柿子、冷饮、浓茶以及其他寒凉食物。5、最好不吃隔夜剩蟹，或是一定要再次大火加热蒸透，不然容易引起腹泻。“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”一只只蟹下了肚，对秋天的爱也就更浓了一点。