素菜|晚餐不想吃肉，来做这几道素菜吧，美味又营养
晚餐算是大家一天当中最隆重的一顿饭，大家都喜欢做上一两道菜，最好能做点肉吃。不过嘛，吃素菜还是更加清爽一点了，大家不妨抛弃肉菜，选择素菜。
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茄子炒豆角茄子是大家非常熟悉的素菜，一般是炒着吃的，可以搭配的蔬菜有很多，例如这种长豆角。准备两个茄子，一把长豆角，红辣椒一个，一根葱。将茄子洗干净，切成条状，长豆角洗净掰成段，辣椒切成段，再切点葱花。锅里放上油，先将长豆角放进去炸一下，断生之后捞出来备用。然后在锅里放上葱花和辣椒，等出香味之后放上茄子进行翻炒，看茄子差不多熟了，就可以加入长豆角翻炒均匀，出锅前加点酱油，盐和味精调味即可。
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凉拌芹菜芹菜是一种吃着清爽的蔬菜，一般是炒着吃，其实将芹菜凉拌一下也是很有味道的。准备两根芹菜，一把花生米，适量的调料。将芹菜洗干净，切成小段，然后放进锅里，加上水和盐焯熟，焯熟的芹菜装进一个盆里。花生米要事先煮一下，煮熟后沥干水分装进放有芹菜的盆里，倒上酱油，醋，盐和味精以及香油搅拌均匀就好。
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香菇炒油菜香菇加上油菜，也是一道很清爽的小菜，做法也超级简单。准备香菇一把，油菜适量。将油菜摘去黄叶老叶，洗干净备用，香菇要先泡发，然后洗干净，可以将一朵香菇切开两半。再切点葱花。锅里放上油，将葱花爆香，然后将油菜放进去炒，等油菜变软之后，可以加入香菇继续翻炒，等翻炒均匀之后，倒入适量的酱油，盐和味精，即可出锅了。
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