我国种植芝麻的历史十分悠久，聪明的古代人民利用芝麻做出了许许多多美味的美食。其中，还衍生出了一个与芝麻有关的传说。在王母娘娘将七仙女与董永拆散后，他们的儿子机缘巧合弄出来一种谷子。皇家贡品孝感麻糖就是用这种糯米、黑芝麻和绵白糖为主料做出来的一种美食，宋太祖赵匡胤都对它赞不绝口。
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通过这个传说就可以知道芝麻作为一种中国传统油料作物，在中国人民二千多年来的生产活动中，也占有一席之地。但大部分人一提到芝麻，第一个反应就是它的果实。芝麻可用于榨油或者做饭时点缀，很少有人知道芝麻叶其实也可以成为一种美味。一、芝麻叶可以食用吗？目前我国芝麻种植主要分为黑芝麻与白芝麻两种，目的都是为了榨油。芝麻油香味浓郁，制作美食时将其加入，是一个非常大的亮点，因此受到大家的青睐。
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长期以来，大家都将芝麻的价值集中于它的果实。确实如此，芝麻果实含有丰富的油脂，大量的脂肪与蛋白质，甚至芝麻中的亚油酸还有调节胆固醇的功效。此外，芝麻营养丰富，其中蕴含的维生素E能让人的皮肤变得更加通透细腻、富有光泽。很少有人知道芝麻的配角——芝麻叶，也富含着丰富的营养。适当食用芝麻叶，可以滋养人体肝肾，并且能润肠，缓解便秘问题。相比于其他昂贵的保健药品，芝麻叶价格较低，而且也具有很好的保健作用。脱发、头晕时适当食用芝麻叶，也能缓解症状。
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肯定会有人疑惑，芝麻叶真的能吃吗？可以吃，只是一般人不知道芝麻叶也可以食用。芝麻叶味道略苦，可以解腻。说到芝麻叶为主的几样特色美食，其中就包括芝麻叶面条、芝麻叶泡菜、凉拌芝麻叶，这些都是许多老食客的心头之好。二、芝麻叶美食制作教程芝麻叶泡菜的制作流程极其简单，如果大家想在家中尝试，是一个很好的想法。只需将芝麻叶洗净、沥干水分备用，然后切好蒜末，加入辣椒、芝麻酱油、糖、葱末搅拌均匀，最后将已经控干水分的芝麻叶细细涂抹上调料，放在干燥的密封盒子中腌制。一般情况下，冷藏四天左右即可食用，如果你去尝试制作，它将会给你惊喜。
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即使有许多人知道芝麻叶可以食用，也很少会进行尝试。其中很重要的原因是大部分人种植芝麻的目的是收获芝麻果实拿去榨油，如果过度去采摘芝麻叶子，则会影响芝麻果实的整体产量。因为当一株芝麻上的叶子数量减少，也就意味着这颗芝麻光合作用能力的减弱，自然而然就会影响果实的发育，所以一般农户很少去摘芝麻叶子食用。聪明的人在这上面发现了商机，有人专门去研究采摘芝麻叶的芝麻品种，因为有市场就有需求。有人喜欢芝麻叶，并且以芝麻叶为主料制作的美食在市场上也颇受一些人的欢迎。以上种种原因都会推动此类芝麻新品种的产生。
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三、芝麻叶的经济价值在这种专用采摘叶片芝麻的新品种研究出来后鲜叶产量非常之高，能达到亩产100斤以上，极大地满足了市场需求，这也是一些芝麻叶美食爱好者的福音。在大家的印象中，芝麻叶可能十分廉价。事实却并非如此，目前芝麻叶市场价35元一斤，还有许多人抢着要。这主要和芝麻叶的产量有关，一斤芝麻鲜叶只能晒出一两的干叶，晾晒后芝麻叶缩水严重，所以芝麻叶单价偏高。