香港不少食肆都大张旗鼓 ， 以“避风塘风味”为号召 ， 据介绍 ， 这个魅力不凡的“避风塘” ， 指的就是铜锣湾避风塘 。港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处 ， 以铜锣湾避风塘历史最久 ， 也最有情调 。
炒蟹选用的原料 ， 为越南大肉蟹 ， 出售不问斤求两 ， 而是分大、中、小计价 。东家建议非两斤重的不用 ， 否则肉味便不够鲜甜爽口 。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中 ， 连蒜茸和豆豉都要用油浸一天 ， 用时才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅 ， 炒制时先将蟹斩件炸香 ， 再加辣椒油回锅 ， 令蟹肉格外冶味 。上席时 ， 油色红艳 ， 蟹肉金黄澄亮 ， 葱蒜等配料覆盖蟹面 ， 焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体 ， 香味四溢 ， 让人食指大动 。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓 ， 据说有不少食客打包回家用来泡制“公仔面” 。值得一提的是 ， 炒制的辣蟹 ， 有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分 ， 但老板建议初尝者先试少辣即可 。

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菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品 ， 是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油（或奶油）所组成 。香港很多茶餐厅都会供应这种食品 ， 搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐 。是普通大众的至爱 。
菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油 ， 这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置 ， 包身会被熔化的牛油变成金黄色 ， 而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味 。但由于加上了牛油 ， 所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些 。以香港茶餐厅而言 ， 同样高脂、高胆固醇的 ， 自然以鲜油多为最 ， 其他各类食物比这两样的含量都较低 。

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烧腊是一种色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系 。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式 。
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种 ， 但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫 ， 都不太在乎种类了 。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤 ， 烧鹅、乳猪皮脆 ， 肥美 ， 口味略带广东人喜爱的甜味 ， 是老广记忆深处的美食 。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式 。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤 ， 烧鹅、乳猪皮脆 ， 肥美 ， 口味略带甜味 。卤水菜式相对清淡 ， 卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等 。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等 。

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港式奶茶是香港独有饮品 ， 茶味重偏苦涩 ， 口感爽滑且香醇浓厚为特点 。制作方法较大陆奶茶复杂 ， 经过撞茶（拉茶）工序 ， 保证奶茶中保留茶叶的浓厚 。
虽然英国人喝茶学自中国 ， 但喝法却别创一格 ， 喜欢加入糖和奶 ， 或者柠檬片同喝 ， 传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶” ， 以别于传统喝法的“唐茶” 。英式奶茶在香港由于口味清淡 ， 香港人并不喜欢 ， 于是有茶餐厅老板灵机一动 ， 在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶 。

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