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说起酒桌文化，这是个并不陌生的问题 。因为大家都经常接触并参与其事 。那么什么是酒桌文化呢？说简单点，就是几个、几十个、几百个甚至上千人围着桌子吃饭喝酒聊天 。说复杂点，酒桌文化是中华文化的一个重要组成部分，我们从小就生话在这样一种文化之中 。过年过节、婚丧寿庆、亲朋迎送、建屋乔迁、升职摘冠等等，都要大办宴席，亲朋好友齐聚一堂，饮酒猜拳，大块吃肉，其乐无穷 。从小我们就受到这种文化的熏陶，感受它的好处 。那么怎样来看待中国这种酒桌文化呢？我们仔细分析就会看到中国的这种酒桌文化已经存在几千年了，源渊流长 。这种酒桌文化贯穿着儒家君君臣臣、父父子子、男尊女卑的思想和等级观念 。小时候我看到凡是家里正式请客，总要把长辈或有地位的人请到上席入坐，而且女人不能上桌 。这种做法现在虽有很大改变，但在很多场所仍存在等级之分 。这种根深缔固的思想，正是儒家文化的表现 。中国酒桌文化之所以盛行，长盛不衰，它有一个好处是能增进人们之间的感情，人们在酒桌上喝酒吃肉，思想放松，相互了解 。"酒逢知己千杯少″这种愉快的心情是其它场所难以感受到的 。当然，我们看到酒桌文化的好处，也要看到酒桌文化不好的一面，比如有的把酒桌文化变成圈子文化，利用吃喝搞一些不正当的交易 。有的大办宴席，不注意节约，浪费严重等等，这些负面的东西都应从酒桌文化中抛弃 。
尽我所知，我们分享一下 。
酒这种东西如何产生的？有许多不同的说法，比较可靠的说法是，山上的水果落在山沟里面自然发酵，形成了果酒 。
谷物的发酵形成了粮酒，最早谁让谷物发酵的呢？
有的说是仪狄，有的说杜康 。即使是的话，也只能是中国最早造酒的 。外国人的造酒祖先是谁？
全世界各个民族几乎有饭吃的地方都有酒 。所以酒是谁发明的，不重要 。
中国人喝酒的历史很长，从夏商周时期就有 。
长期以来，我们喝的都是粮酒米酒，度数不太高，并且喝的时候是把酒糟一起吃下去的 。"众人皆醉，何不哺其糟啜其醴？”
把酒糟和酒液分开，是比较高级的酒 。“胡姬压酒劝客尝”，压酒，就是把酒糟和酒液分开 。这样的风雅发生在唐代 。
在唐代，酒有许多别名，其中有一个名字叫做“春"，"白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡"，这里的青春是青酒 。即使到了今天，许多酒还叫春，如剑南春 。
宋代这个很富裕的朝代，喝酒更加豪放 。东京有许多家酒楼，酒楼上有卖唱的歌女，歌女们有竞争，需要大量的歌词，这就促使了一种文学样式繁荣，宋词 。
唐诗宋词元曲，词，所以在宋朝大发展，就是因为卖唱的歌女需要歌词 。
武松打虎，喝了十八碗酒，酒度数不高，类似于今天的绍兴黄酒，湖南米酒，即墨老酒 。宋朝没有白酒 。
元朝才开始出现真正的度数很高的白酒 。
阿拉伯人酿造白酒，通过蒸馏提高酒的度数，蒙古人学会了，汉族人又跟蒙古人学的 。
把酒蒸馏一下，度数就提高了，蒸馏两遍，就是二锅头 。
从元朝到现在，白酒有了大发展 。
中国传统的酒被边缘化，如绍兴黄酒，江西米酒，湖南米酒，即墨老酒等 。
上个世纪初，啤酒传到我们国家 。
啤酒传入中国有两条途径，一个是从欧洲布拉格传到了哈尔滨，一个是从慕尼黑传到了上海，又从上海到了青岛 。所以，中国的啤酒基本上两个风格，一个是布拉格风格，一个是慕尼黑风格 。

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