魔芋烧鸭



文章插图

做法
主料:光鸭半只(重约600克),魔芋350克;
配料:
八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量；
做法：
1.魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用;
2.鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；
3.锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;
4.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）；
5.放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油；
6.再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；
7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;
8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;
9.盖上锅盖,小火将其煮约30分钟;
10.放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
凉拌黄瓜条



文章插图

【 鸡精|解馋、下饭、不长肉几道超级美味菜，夏天吃真开胃，别错过】用料
主料黄瓜2根
调料食盐2小勺鸡精2克蒜5克生抽5克香醋30克香油20克白糖2大勺胡椒粉适量剁椒酱少许
做法
1.嫩黄瓜两根，洗净
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水分时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用
腊仔鸡烧干豆角



文章插图

用料
主料鸡肉(腊)1只豇豆干1把
辅料豆豉30克
调料色拉油适量食盐少许鸡精2克姜5克蒜5克干辣椒适量料酒5克老抽适量
做法
1.干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段
2.腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块
3.干尖椒剪成小段，干豆豉用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片
4.炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香
5.下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油
6.下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可
酸辣甘蓝丝



文章插图

用料
主料辣椒1个
辅料蒜2瓣米醋1勺生抽1勺白糖1小勺辣椒粉适量熟芝麻少许
做法
1.甘蓝洗净去老梗切成丝
2.辣椒切丝
3.蒜瓣切碎粒
4.碗中加入辣椒粉、蒜粒、熟芝麻
5.浇入热油拌匀
6.所有食材入碗加入生抽、米醋、白糖，加入适量麻辣料拌匀即可