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菠萝500克 鸡腿500克
柠檬1个 盐5克
油5ml 生姜5克
冰糖5克 料酒1ml
酱油2ml 生粉3克

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1. 菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
2. 鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
3. 热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；

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4. 爆炒菠萝块；
5. 菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老；
6. 柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁 。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味 。

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1.菠萝切块之后用盐水浸泡；
2.鸡块炒好要起锅，再炒菠萝防止鸡肉变老；
3.柠檬汁事先榨好，煮的时候用柠檬汁不，不建议放柠檬块 。
菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系 。菠萝是我喜欢的水果之一，而鸡肉也是我最爱吃的食物之一，两者在一起烹饪，酸酸甜甜，食欲大开，香酥可口，满嘴留香，很好下饭，这样的菜可谓是爱上加爱了！
下面来分享一下家常做法：
主要食材：鸡胸肉，菠萝，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，面粉，淀粉，胡椒粉，料酒，老抽 。
1.菠萝切成小块，浸泡到盐水中，泡上10分钟左右，然后沥干水分捞出放碗中备用 。姜切片、青椒去籽切成菱形片，鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌几分钟 。
2.腌制好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状 。
3.油烧到六成热，将鸡胸肉一块一块放入锅里炸透，
后再次将油温烧高到八成热，放下去复炸至金黄色后迅速捞出 。
4.提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁 。
5.锅中放底油，放入姜片爆香，倒入调好的芡汁小火炒制 。然后放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，继续大火快炒，直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出，可以装入挖空肉的菠萝壳上 。
小提示：
1、鸡片要逐块放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨 。?
2、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆 。?
3、这道菜是大酸大甜口味，糖可以放多一些 。
4、加几滴老抽的作用是，使炒出来的酱汁颜色更好看 。
正宗粤菜是无菠萝鸡的，粤语就有菠萝鸡，靠黐
菠萝新鲜，味道甜美清香，很多人都喜欢吃 。对于菠萝的吃法，除了可以是水果以外，许多人都垂涎那种酸酸甜甜的口感，把新鲜的菠萝用来做菜也是一种独特的吃法 。
菠萝鸡块是广东一带的地方名菜，口感香滑，咸甜适中，既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口 。喜欢吃的小伙伴赶紧来学习学习哦 。
食材：菠萝1个、鸡肉适量、鸡蛋1个、盐、糖、料酒、淀粉
做法：
1、菠萝皮削掉，清洗干净，将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用 。
2、鸡肉洗净并把上面的筋膜去除干净 。
3、将鸡肉切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿 。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿 。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟 。捞出控油备用 。

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