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三:介绍下制作叉烧肉:
1、把买来的肉切成块，切的比较小一点应该更好腌 。
2、找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring，有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不像呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦 。（放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸）
3、盖好盖放冰箱里腌两三天 。
4、吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了 。我用的是180度，共烤了40分钟 。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱 。如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸蜜汁刷上一层，放回去再烤 。然后再拿出来翻面刷 。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思 。


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我最喜欢的粤菜希望大家也喜欢，谢谢 。
「护国杂粮羹」
其绿色来自于地瓜叶，“护国”二字据传说是南宋少帝逃亡时吃到潮州百姓做的蔬菜羹汤之后大赞并命名的 。羹的味道清甜可口，杂粮的口感接近于薏米，软糯结实 。这道菜放在一顿大餐之前，是为了提醒我们“一羹一饭，当思来之不易”，从而更加珍惜现在的生活 。
「潮式生腌小青龙」
生腌是潮汕菜中经常出现的做法，也是最能保留食材原味的烹饪方式 。之前尝过生腌虾、生腌蟹脚等，像生腌龙虾这么大手笔的还是第一次吃 。龙虾肉的鲜甜和生腌酱料的厚重完美融合，一口入魂 。
「普宁豆腐」
普宁属于揭阳，而我们普遍谈及的潮汕地区除了潮州和汕头，还包括了揭阳 。普宁豆腐可以说是潮汕美食中最朴素亲民的，一大盘只需要30元 。豆腐又香又酥，蘸上韭菜盐水，提味而不抢味 。
「干炸粿肉」
外皮炸得酥脆，内馅肉质扎实 。馅里面还有马蹄，淡淡的清爽甜味消解了大部分腻感 。
「卤味四拼」
四拼里面包括了鹅肉、鹅翅、鹅珍和鹅血，足够丰盛 。潮汕卤鹅之美味，既源于那一味传承百年的卤水，也因为选用的是远近驰名的澄海狮头鹅 。这种鹅不管多老都能顺利入味，卤水一点，遍及全鹅，如点石成金一般神奇 。
「明虾刺身拼」
潮汕的虾生也是一绝，据说日本的刺身吃法就是从潮汕传过去的 。明虾经过开边处理，即便只吃半边都很饱满 。拼盘里还包括脆滑爽口且略带甜味的冰镇鲜天麻，补肾益气的秋葵，以及去腥充分口感紧实的味淋香螺 。全都优质新鲜，经得起考验 。
「扒皮鱼冻」
鱼冻比普通的鱼肉更加细腻嫩滑，鲜甜的程度也更上一层楼 。所搭配的普宁豆酱风味独特，而且难以替代 。这道菜创意突出，让我对潮菜的精细有了另一个角度的认识 。
「鸡油淋响螺」
响螺号称潮汕最贵的海鲜，也代表了潮菜最刁钻的食材 。鲜美的螺片切得大小、厚度都正好，厨师在包厢现场先用秘制上汤灼好，捞出来后下一秒就淋上滚烫的鸡油，还没上桌就叮嘱我们一定要趁热吃
最后摆盘上桌的，除了螺片还有百合，两者外观相近，浑然一体 。螺片这时候吃和一分钟后吃口感都有所不同了，但脆的程度均属上乘 。再加上百合同食，甜上加甜 。
「脆皮婆参」
猪婆参有养血降压的功效，在佛跳墙中是常见的原料 。肥厚的婆参和浓郁的鲍汁同时具备厚重的属性，简直是天作之合 。入口先酥后烂，令人回味悠长 。

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