而“挂糊”所针对的则是块头较大的食材，以淀粉，面粉等按照一定比例加水调和成糊，浇淋在食材上，让食材裹满厚厚的糊，此糊则比“上浆糊”要厚一点，针对的烹饪方式是油炸或者炸后溜炒。——阿胡有话说——生粉与淀粉的用法有何不一样呢？其实很简单，生粉主要是一些适合给菜肴“勾芡”淀粉的统称，而生粉也属于淀粉的一员，一般淀粉在烹饪中可以做的事，生粉都可以代替，但是一般淀粉却无法做到代替生粉，因为有些淀粉是不适合拿来勾芡的，仅此而已。我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。