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一年四季中我最喜欢的季节就是秋季了，秋季不仅是丰收的季节，也是大自然色彩最丰富的季节了。不管去游山玩水，还是去市场上大采购，都会收获满满的。当然秋季虽好，也会有不如意的事情，比如秋季相对凉爽，人们自然而然地就想吃一些比较油腻的大鱼大肉，时间稍微一长，就会带来了一系列的麻烦，不是涨了不少脂肪，就是油腻的食物吃多了引起各种不适。所以在秋季还是要食用营养、清淡、低脂低热量的食物。大家都知道鸡肉的肉质特别细嫩，而且滋味鲜美，口味也比较清淡，其中蛋白质的含量颇多，属于高蛋白低脂肪低热量的食物，尤其是钾硫酸氨基酸的含量颇多，可弥补牛及猪肉的不足，在秋季食用营养美味还降秋燥。鸡肉的价格也很亲民，才6元1斤，下班路上顺便买一块回家，怎么做都营养好吃。所以今天我们一起用鸡肉给孩子做好吃的菜肴吧。
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& 滑嫩好吃的酱香鸡丁 &所需食材：鸡大腿 1只、黄瓜 1根、小葱 1棵、生姜 2片、豆瓣酱 1勺、食盐 少许、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、白糖 少许、老抽 少许（可选）、胡椒粉 适量、玉米淀粉 少许
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1，首先准备好食材，鸡腿肉相对比较嫩，只是需要去骨，觉得麻烦也可以用鸡胸肉替换，但是肉质的口感上会有些许差别；配菜我只选用了黄瓜，也可以再加入适量的胡萝卜，如上图所示。
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2，把鸡腿洗净，顺着大腿骨剪开鸡皮，轻轻一撕就下来了，如果不介意吃鸡皮，也可以不撕下来，再顺着骨头把大腿肉剔下来就可以了，如上图所示。
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3，把鸡腿肉冲洗干净后切成小丁，加入姜片、料酒和适量的胡椒粉抓拌均匀，让料酒与肉完全融合，这样可以更好地去腥，如上图所示。
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4，接着再加入1勺一品鲜酱油、少许食盐和少许玉米淀粉，再次抓拌均匀，如上图所示。
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5， 调味料与鸡肉丁抓均匀后放置一旁腌制一会儿，给鸡肉丁入一点底味的同时也会使其口感更加嫩滑，如上图所示。
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6，趁着鸡肉丁腌制的时间，我们把黄瓜和小葱洗净，再分别切成小丁装盘备用，如上图所示。
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7，再来调一个酱汁，小碗中加入1勺豆瓣酱，1勺一品鲜酱油，1勺蚝油，少许白糖和2勺清水搅拌均匀，喜欢颜色重一些的可以再加入少许的老抽上色，如上图所示。
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8，起锅加入适量的玉米油，把鸡肉丁中的姜片取出，再将其放入锅中快速煸炒，大约炒45秒左右，也就是鸡肉丁变色后盛出备用，如上图所示。
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9，接着再把黄瓜丁和小葱丁放入锅中煸炒几下，如上图所示。
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10，接着把刚刚炒好的鸡肉丁放入锅中，再放入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀即可，如上图所示。