如何炖牛肉？厨师教你一招，牛肉软烂鲜香不塞牙！小雪来了，更为全家熬这汤喝，美味营养滋补，整个冬天温暖！




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昨晚下了一场冬雨，气温骤降，一大早裹上一件厚厚的羽绒服，就会觉得很冷，出门买菜回来，马上就觉得家里暖和了，天冷了想吃热的食物，于是开始了喝汤的模式。
说到食物，在这样一个寒冷的日子，炸菜不适合，它很快就会冷，只炖汤，肉和蔬菜也可以喝汤，一石三鸟，如果不是考虑到各种各样的菜肴，一壶汤也可以做家庭晚餐，特别是在冬天，食物会准备好接孩子，回来后会有热腾腾的菜吃，如果搭配一锅肉和蔬菜营养汤，炖着放，带孩子回去吃正好，也很热，今天我给大家分享一道滋补养身的牛肉汤，它可以健脾养胃，清肝明目，增强抵抗力，尤其是儿童和老人，多吃有利于身体健康！




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牛肉的营养价值非常高，除了富含蛋白质、氨基酸外，还含有丰富的维生素、膳食纤维以及各种矿物质和微量元素，牛肉是温暖，中医认为，秋冬多吃牛肉有很好的补益作用，比如补气、养脾胃、强身健体等等，它适合大多数人吃。
炖牛肉汤时，我经常用白萝卜来炖，这次我们换了食材，加上山药和胡萝卜，味道新鲜、香甜，比白萝卜炖的更美味，山药色嫩白，胡萝卜色橙，牛肉色浓，三用熬汤，色泽亮丽，更香，加上香菜嫩绿，更开胃。
那么，炖牛肉怎么可能是软的，而不填满呢？任何建议吗？简单的做法就是在炖牛肉中加入山楂以确保它柔软可口，看具体的方式在一起，喜欢收藏。
红萝卜红薯炖牛胸肉
材料：牛腩800g，山药1个，胡萝卜1个，姜10g，干辣椒3个，沙姜1个，八角各1个，辣椒10片，山楂片，盐适量，葱香菜少许
细节：
牛腩在水中浸泡1小时，中间换两次水，直到肉变白，没有血，删除，把牛胸肉烧开，将整块冷水倒入锅中，上火，烧开，撇去泡沫，将肉汤从锅中沥干30分钟后使用。




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接下来，我将准备炖的辅助成分，最简单的一个我把：切姜、沙姜、八角茴香、胡椒碎用刀，把几个干辣椒(你不能把它如果你不吃热，四川相对寒冷和潮湿，添加辣椒提高品位和热)。
牛肉冷却后，趁热切块
将牛肉、生姜、八角、沙姜、山楂、干椒等材料放入炖锅中，将牛肉汤前的沉淀倒入锅中，用大火煮开，然后转小火小炖1.5小时。

【 牛肉汤|牛肉怎么炖才好吃？大厨教你一招，牛肉软烂鲜香不塞牙】


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炖牛肉做好后，将山药剥皮切成块，把胡萝卜切成滚刀块，备用，山药最好浸泡在淡盐水中，以避免氧化和发黑。
牛肉煮熟后，加入山药，用文火炖胡萝卜30分钟。
用盐和胡椒调味，营养一锅，新鲜美味的牛肉汤就做好了，天冷了来一碗，暖胃驱寒，暖从头到脚，舒服！




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小贴士：
1、牛肉一定要在清水里泡，去掉多余的血水，焯水后的生牛肉汤必须沉淀，才能再次使用，如果你不喜欢，你可以用水代替。
2、花椒和花椒可以去鱼腥味，用量不太合适，辣一点就可以，切记不要弄得太多，否则汤会很烫，失去原有的味道，辣的也不能放哦。