熬小米粥，直接用清水熬是外行！牢记4点，粥香浓黏稠，有厚厚米油
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『熬小米粥，直接用清水熬是外行！牢记4点，粥香浓黏稠，有厚厚米油！』




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粥，在中国人的心中占有重要的地位，尤其是老一辈的人，几乎每天都要喝粥，早晨必喝一碗粥。国人之所以爱喝粥，是因为既营养、又好消化，特别适合肠胃不好或消化功能弱的人，所以老人才爱喝粥。
白露过后天气渐凉，昼夜温差大，农村老话常说“白露秋分夜，一夜凉一夜”，在饮食方面也要及时改变，早餐喝一碗热乎乎的粥就是不错的选择，暖和又养胃。




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粥类都很养胃，但要数小米粥的效果最好，它的营养丰富，口感黏稠、味道香浓，非常好喝。
小米粥是用小米熬制的粥，小米是一种传统的健康食材，可以焖米饭，也可以熬粥。在北方地区，小米是主要的粮食之一，不少地方都一个习惯，就是晚餐喝小米粥，能够健脾胃、安神、助睡眠。
小米粥的做法简单，但很多人都不会熬，熬的粥清汤寡水，一点都不香浓，而且还容易溢锅，而且没有米油，这样的粥肯定不好喝。




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今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧，熬好的粥香浓黏稠，有厚厚的米油，非常好喝。
想要小米粥又香又黏，米油厚厚，首先就是要选用新鲜的小米。新鲜的小米营养丰富，脂肪多，才能熬出米油。如何挑选新鲜小米呢？颜色金黄，颗粒饱满，富有光泽，有浓浓的米香味，就是新鲜优质的小米。




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【熬小米粥】
准备新鲜小米、清水、食用碱、食用油。
【做法】
第一步、准备半碗新鲜小米，倒入适量清水，用手搅拌几下，洗掉小米表面的灰尘，千万不要用手搓洗，会让小米表面的营养物质流失。很多人熬粥都不洗米，这是错误的，小米看着干净，其实是有灰尘和杂质的，洗一下再煮更干净。




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第二步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入洗好的小米。熬小米粥，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？正确做法是热水下锅，如果是冷水下锅，温度太低，小米的淀粉无法迅速糊化，小米粥就不会黏稠，同时也增加了煮粥的时间。




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第三步、小米下锅后，迅速用勺子搅拌均匀，防止小米沉底粘锅，大火煮开后转小火继续熬。
第四步、加入一小勺食用碱、一小勺食用油，搅拌均匀后继续熬煮20分钟。加入食用碱，小米粥的口感会更加黏稠，加入食用油，小米粥更加光亮油润，也不会溢锅。




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第五步、20分钟后，小米粥就熬好了，关火后焖5分钟，让其自然放凉，小米粥表面就会出现厚厚的米油了，非常好喝。




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熬小米粥，就是这么简单，细节很重要，牢记下面4点，保证能熬出香浓粘稠米油厚的小米粥。