7.怕麻烦的可以直接整锅加水煮。
8.锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧，但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的！
浇汁金针菇
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食材以及调味料的准备：金针菇，蒜，葱，剁椒，生抽，鸡精，盐。
烹饪做法步骤：
【 金针菇|中秋节将至，推荐12道好吃的家常菜，照着做就很美味，赶快收藏】1、金针菇切去根部老的部分，撕开后清洗干净。
2、 蒜切末、葱白切末、剁椒一勺备用。
3、 锅内烧开水加少许盐和几滴油，下金针菇煮20秒。
4、煮好的金针菇盛出控水。
5、将金针菇转入盘子。
6、锅加底油，下蒜末、葱白、剁椒炒香。
7、淋入两勺生抽，少许鸡精提味，再将味汁淋在金针菇上面。
小窍门：
1、金针菇很容易熟，入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以。
2、煮好的金针菇一定要控水处理，水份过多的话会影响成品的口感。
韭黄肉丝
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材料：猪瘦肉、韭黄节、泡椒片、姜丝、酱油、盐、料酒、醋、味精、水豆粉、色拉油。
1.猪瘦肉切二粗丝。
2.加入盐、料酒、酱油、姜葱汁、抓匀、加入干淀粉抓匀。
3.调碗芡：水、酱油、盐、料酒、味精、醋、干豆粉搅匀。
4.锅里下油先炙锅，烧至五六成热时，下入肉丝滑散，下姜丝、泡椒片、韭菜节、喷入碗芡，炒匀出锅装盘即可。
韭菜炒猪血
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材料：猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐，青椒。
做法：
1、猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段，葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块。
2、锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香。
3、倒入猪血 ，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下。
4、从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可。
肉酿豆腐
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材料：豆腐、肉末、鸡蛋、生抽、胡椒粉、料酒、鸡粉、食盐、香油、小葱、姜、淀粉、白芝麻、蚝油、白糖、酱油。
做法：
1、小葱洗净，切末;生姜去皮，切末。
2、把葱姜末倒入肉末中，打入一个鸡蛋拌匀，加入10滴鲜味汁，1克鸡粉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、白芝麻拌匀，滴入香油，顺时针搅拌上劲。
3、豆腐切成同样大小的方块，用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞，记住不要挖透。
4、把挖出来的豆腐加进肉馅里，碾碎和肉馅拌匀，把肉馅酿入豆腐。
5、锅里放油，烧热，把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎，煎四五分钟表面金黄后，翻面。
6、用半碗水、酱油、美极鲜味汁、耗油、糖调成碗汁，浇入锅中，收汁，水分半干后即可出锅。
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