住在海边的人一定都会做的一类菜，那就一定是焖鱼了。焖黄花鱼可算是我爸的一个拿手好菜了，每年开海了之后，我爸隔一周就一定会买几条很新鲜的黄花鱼回家，剖开鱼肚子都是新鲜内脏，和冰箱里冻过的鱼口感绝对不一样，这种黄花鱼做出来，味道真的鲜美极了。


【 3g|此鱼，肉嫩鲜美还滋补，老人和小孩适合吃】

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鱼肉和牛羊肉不一样，鱼肉含有的蛋白质更利于人体的吸收，特别是对于家里有老人和小孩的家庭来说，一定要多吃鱼类，孩子多吃鱼类有利于头脑的发育，老人吃鱼肉可以很容易的被消化，而且老人吃其他肉类因为年龄的原因，牙齿等功能退化，不太好咀嚼，鱼肉肉嫩可以很好的咀嚼消化，一定是补充丰富蛋白质的不二之选。




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做好的黄花鱼味道都会扎到鱼的每一寸肉里，肉变的及其软嫩，可以说是入口即化，没有任何腥味，只有鲜香味。配上大米饭，即使是最后吃的只剩菜汤，也能吃上好几碗。每次我爸只要做这道菜，焖的米饭都会不够吃，每人至少吃两碗。快学起来，在这个秋天用最有滋味的鱼肉补补身体吧。
【菜名】：焖黄花鱼
【所需食材】：
黄花鱼800g、葱10克、姜5g、蒜5g、香菜5g、油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、盐1匙、味精0.3匙、花椒3g、大料3g
【烹饪过程】：
1、 在市场上买一些新鲜的黄花鱼，挑黄花鱼的时候要看鱼眼，鱼眼睛越透亮，鱼就越新鲜，把新鲜的鱼拿回来先冲洗干净，然后剖开鱼肚子，清洗干净鱼鳃和鱼的内脏，新鲜的鱼应该不会有太多淤血，如果是冻鱼，就要洗干净鱼骨两边的淤血。




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2、 把剖好的鱼仔细洗干净，然后摆到盘子里，沥干水分，一定要尽量沥干净一点，如果有条件可以用厨房用纸来裹一下鱼，可以让水分更少些。




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3、 起锅放油，在锅底放入适量的油，不要太多，不然最后会很腻，油热之后放入花椒大料和姜片等进行爆锅。




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4、 等香味出来之后，立马放进去葱和蒜继续爆锅，让香味入到油里。




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5、 这时候在锅里放入酱油、料酒和糖，不断的翻炒，这里的糖主要是为了能很好的去腥，而且可以让鱼更鲜。




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6、 慢慢的把黄花鱼都放到锅里，注意放进去的黄花鱼就不要动了，用中小火慢慢的煎鱼，等鱼的一面煎好之后差不多鱼肉很紧实了，就把鱼反面，让鱼的两面都可以煎到金黄色。




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7、 等鱼煎好之后，我们加入适量的水，开始炖鱼，等到锅里的汤水只剩一半的时候，我们放入一些盐，继续焖。