它是被人“误解”最深的鱼，比甲鱼营养高，5元一斤，却无人问津！它就是草鱼了，很多人一定都还不知道吧，草鱼一直以来都是被人“误解”最多的美食，大家都忽略了草鱼的营养价值，虽然草鱼价格非常便宜，而且貌不惊人，但是它的营养一点都不比甲鱼差，营养师大乔就曾说过，草鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，经常食用能够益智补脑和延缓衰老，老人孩子都要多吃。下面小编教给大家的就是葱酥鱼的做法，豆腐非常细嫩，汤汁金黄，特别滋补，快来看看吧葱酥鱼【 大葱|它是被人“误解”最深的鱼，比甲鱼营养高，5元一斤，却无人问津】

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By 君姐百味配料：草鱼 两斤半、内酯豆腐 一盒、大葱 一根、食用油 一斤半耗二两、小葱葱白 三两、泡辣椒 八个、鸡蛋 一个、淀粉 适量、冰糖 五钱、生抽 一两、老抽 两钱、料酒 一两烹饪步骤：1.草鱼两斤半，内酯豆腐一盒，大葱一根，小葱葱白三两，鸡蛋一个，泡辣椒八个。冰糖五钱，料酒一两，生抽一两，老抽两钱，淀粉适量。食用油一斤半耗二两。

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2.去掉鱼肚里的黑膜，抽去鱼腥线，清洗干净。然后剁成四厘米宽的块，加入少许料酒一个鸡蛋，适量的淀粉抓匀。

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3.把冰糖炒成糖色。大葱切粗丝，小葱葱白切段，泡辣椒切成马耳朵，豆腐切块。

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4.炒锅内倒入一斤半食用油，烧至七成热后下入拌好的鱼块，炸至金黄色捞出控油。

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5.，锅内留底油，把大葱倒入炒香，加入一半料酒，一半生抽，和一半糖色炒匀。放入鱼肉，加入开水把鱼肉淹没为止。大火烧开后加入一半小葱葱白和泡辣椒，盖上锅盖，开中小火慢煮。

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6.十分钟后，加入剩下的料酒，生抽，糖色和老抽煮匀，再加入豆腐，和剩下葱白的二分之一，盖上锅盖，继续煮五分钟。

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7.最后加入剩下的葱白，继续煮两分钟，关火出锅装盆。

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烹饪小贴士：选购技巧 1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。 4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味大家学会了吗?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。