6、拿出蒸好的油豆腐，将芡汁均匀浇上，可加点葱花作点缀，即可上桌开吃。

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红烧排骨
【材料】：排骨 适量、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片
【做法】：1、排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一点料酒，煮开焯水；
2、锅内放油，冰糖放进去小火炒成焦糖色，炒糖色时要注意小火，排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，转中火翻炒均匀上色。
3、放入姜丝、八角、桂皮和香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
4、然后倒入没过排骨的热水，不要用冷水哦，大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软。

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避风塘炒虾
【材料】：大虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、玉米淀粉 适量、葱花 适量
【做法】：1、虾洗干净切掉头部尖尖处，清理虾线，加白胡椒、盐少许、料酒，生姜，将虾腌制15分钟；
2、虾腌制好后加入淀粉，使每个虾都被淀粉包裹后准备炸；
3、油锅达到八成热，开始炸虾，一斤虾建议分开两次炸，以免炸不脆，炸到筷子敲打感觉到脆可捞起沥油备用；
4、炒锅剩下少许底油，小火炒香蒜末，然后倒入适量面包糠，调入1小勺盐，小火继续炒至面包糠颜色变深，一定要小火，容易糊。
5、倒入炸好的大虾，继续翻炒，让虾裹上面包糠，撒上葱花即可出锅啦。

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啤酒鸭
【材料】：鸭肉 500克，啤酒 1瓶，冰糖 3块，姜葱 适量，蒜苗 适量，生抽 小半碗，老抽 1汤匙，盐 1茶匙
【做法】：1、把鸭子剁成块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出沥干水分；
2、起油锅，沥干水的鸭肉入锅翻炒，中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出油；
3、加入生抽、老抽、蚝油翻炒，然后加入啤酒没过鸭肉；
4、再放入冰糖和盐调味，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；
5、最后要收汁有比较粘稠的汁均匀裹在肉上就可以出锅了。

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豉汁蒸白鳝
【食材】：白鳝鱼（鳗鱼） 1条、豆豉末 适量、蒜蓉 适量、葱花 少许、姜葱 适量、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、盐 少许
【做法】：
1、我们这边鱼摊老板会杀好，去掉内脏，洗去外面黏液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。
2、白鳝鱼洗干净后放姜片、葱、料酒和一点盐腌15分钟去腥，姜片和葱段可以用手抓一下捏出葱姜水。
3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉翻炒出香味，熄火后加入生抽、糖搅拌均匀做成酱汁（太干的话可以加少许开水)，盛起备用。
4、白鳝鱼盘在深盘子上，尽量不要重叠，酱汁均匀的铺在白鳝鱼上面，水烧开，上锅蒸10-15分钟，可以揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位，能戳到底就代表已熟，出锅撒上香葱装饰即可。