※写在前面：这款月饼不适合送礼，因为时间一长，饼皮就不会酥了。就是适合刚烤出来，热乎乎的，家人朋友分吃(▽^*)⌒☆ 酥皮很酥，会掉渣，但它不是苏式月饼，和苏式的酥不一样。最近大家都在做月饼，上期嘻子和大家分享了一款无需烤箱烘烤的奶黄流心月饼（链接：5种口味 做法简单的奶黄流心月饼 无需烤箱和咸蛋黄 也适宜绿豆糕），这次嘻子继续带来一款制作简单的月饼——用千层饼皮做酥皮月饼。我用的是这种酥皮。之前用它做过拿破仑蛋糕和牛角可颂，起酥效果简直太棒了，和包装上画的一模一样。
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这次做了3种口味——麻薯奶黄芋泥、芝士甜薯和咸蛋黄肉松。有甜有咸，总有一款适合你。嘻子最爱的是芝士甜薯。酥酥的外皮，搭配软糯的麻薯和甜而不腻的奶黄芋泥、芝士地瓜或者咸香口的蛋黄肉松，每咬一口，都是幸福的味道！大家快来试做吧！配方奉上。可做9个酥皮月饼。※酥皮千层饼皮 540克※奶黄芝士馅蛋黄 （1个）白砂糖 15克牛奶15克低筋面粉 7克玉米淀粉 2克奶粉3克奶油奶酪40克黄油15克※芋泥馅荔浦芋头 20克紫薯 30克炼乳 5克蜂蜜 5克黄油 5克砂糖 5克※芝士甜薯馅红心地瓜 75克炼乳 7克蜂蜜 8克黄油 8克砂糖 10克切达芝士碎 15克※咸蛋肉松馅咸蛋黄 20克黄油 10克肉松 20克步骤如下。建议：奶黄芝士馅、芋泥馅、芝士甜薯馅、咸蛋黄肉松馅都建议头晚做好，保鲜膜紧贴密封冷藏。————第一部分：做奶黄芝士馅————奶酪+黄油隔热水搅拌成顺滑状。
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蛋黄加砂糖，搅拌均匀。加入牛奶。
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加入面粉，奶粉，玉米淀粉。搅拌均匀。
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过筛，倒入平底锅，开中小火，用铲子或蛋抽不停快速搅拌。
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看开始成小团了，就倒入奶酪+黄油，继续翻拌直至结成光滑的、不粘锅的馅团儿。
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————第二部分：做芋泥馅和甜薯馅————紫薯和芋泥蒸熟。一起倒入食物料理机，加入炼乳、蜂蜜、室温下软化的黄油，一起搅拌均匀即可。保鲜膜紧贴密封冷藏。
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甜地瓜蒸熟。倒入食物料理机，加入炼乳、蜂蜜、室温下软化的黄油（这里不放切达芝士碎哦），一起搅拌均匀即可。保鲜膜紧贴密封冷藏。
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注：如果买的紫薯或红薯是那种水分含量较大的，就需要平底锅小火翻炒。国内放一丁点油，放入馅泥，小火翻炒至抱团、不粘锅即可。—————第三部分：做咸蛋黄肉松馅————黄油提前软化至可以用手轻松戳入。熟的咸蛋黄用食物处理机搅成泥。咸蛋黄和黄油搅拌均匀。再加入肉松搅拌均匀即可。保鲜膜紧贴密封冷藏。