海味十足的小白蛤，鲜嫩好吃，越吃越上瘾
一般懂吃的人都会看季节，知道什么季节该吃什么对身体最好，秋天最适合进补，很多人都知道，同时这时也是吃海鲜的大好时机，我们家最常吃的就是小白蛤，
只要简单的炒一炒，就可以鲜美无比，肉细味美，营养上还非常丰富
。

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小白蛤的肉质中含有丰富的蛋白质，其中有
九种人体必须的氨基酸，还有DHA和EPA
，对大脑也有很多好处，炒过后味道浓郁，吃起来香喷喷的，各种调料的味道也非常鲜美，全家都非常喜欢，一盘上桌后，没几分钟就空盘了。

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我炒出的小白蛤鲜嫩好吃，
海味十足，非常美味，越吃越上瘾
，吃完还想再来一盘。新鲜的小白蛤壳薄肉肥，在辣椒酱的爆炒下味道更是鲜美，吃起来很有嚼劲，不管是吃米饭还是下酒，都非常适宜，做法还超级简单，不会做饭的也可以尝试，赶紧来试试吧。
【菜名】爆炒小白蛤
【配料】：白蛤适量，生抽、料酒、辣椒酱、葱适量
【烹饪过程】：
1、先把食材准备好，这道菜的主要食材是小白蛤和配料，在购买小白蛤时要选择新鲜的，这样吃起来健康，味道也更加鲜美。买回来后要清洗下，多洗几遍，保证里面没有泥沙。

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【 海味|海味十足的小白蛤，鲜嫩好吃，越吃越上瘾】2、清洗好了后，就可以放上油锅，倒入适量的油，油热了后先把豆瓣酱和葱段放进去，翻炒后马上就能散发出香味。

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3、这时把小白蛤放进去，调成大火开始爆炒，炒的过程中要不停的翻炒，直到每个小白蛤都能裂开口。

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4、接着倒入适量的料酒，再加点生抽，盐可以不放，因为本身豆瓣酱就是咸的。

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5、把调味料放入后，要搅拌均匀，使每个小白蛤都可以更好的入味，吃起来味道更浓郁，要是不能入味，口感很差，也感觉不到它的鲜香。

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6、最后撒上点葱花提香，翻炒几下后就可以出锅了。白色的小白蛤上搭配翠绿的葱花，看上去更加清新养眼，让人充满了食欲。

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7、爆炒过的小白蛤鲜香无比，肉质肥美香腻，口感极佳，吃到嘴里满嘴都是它的香味，吃完还一直在回味，嚼的时候也特别香，一上桌香气扑鼻而来，迫不及待的品尝一个，吃起来更有满足感，只要吃一个，就能深深的爱上这道菜。
【烹饪技巧】：
1、在清洗小白蛤时要多用清水冲洗，因为它是生活在河里，里面会残留很多泥沙，如果没有清洗干净，吃起来的口感会非常差。
2、料酒在添加的时候一定要适量，这样可以去除小白蛤的腥味，还可以使整道菜更香。
3、为了让这道菜更美味，在选购小白蛤时，要挑选那种半吐舌头的，要是触碰后缩进去了，说明它是活着的、新鲜的，爆炒出来的菜肉质鲜美，不要以为开口的就是活的，要是在水里就已经开口了，反而说明它已经死了很长时间。