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作为一个北方人，从来没体验过肉馅的月饼。试试也不错
By 张吻吻
用料

• 油皮
• 面粉 200克
• 糖 18克
• 温水 80g
• 猪油 70克
• 油酥
• 低筋面粉 135克
• 猪油 70克
• 饼馅材料
• 猪梅肉（猪颈) 300g
• 榨菜 30G
• 小龙虾 30G
• 盐 5克
• 葱姜水 2勺
• 料酒 1勺
• 黑胡掓粉 2克
• 糖 5克
• 味达美生抽 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺

做法步骤
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1、油皮：200克中筋面粉，70G猪油，80G水，20克糖。揉成面团

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2、必须揉出膜

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3、保鲜膜盖好。松弛30分钟

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4、油酥：低筋面粉135，猪油70克。混合均匀

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5、准备好小龙虾和榨菜，榨菜切成小丁。各30克。备用

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6、猪梅肉用料理机打碎

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7、准备葱姜水。把所有调味料加入肉末，搅拌均匀

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8、分成28克左右的肉丸。我做了纯鲜肉馅，鲜肉小龙虾和鲜肉榨菜

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9、松弛好的面团取出分成两份。油酥也分成两份

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10、取一个油皮包一个油酥

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11、包好的样子。松弛10分钟

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12、擀开，折成3折

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13、擀成长方形

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14、卷起来，松弛10分钟

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15、平均切成8份

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16、取一个面团，擀开，包入馅

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17、用虎口的力量慢慢包好

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18、全部包好的样子。摁扁一点，盖上印章

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19、烤箱预热。最后180度30分钟。

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【 苏式鲜肉月饼|#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼】20、成品，超级香

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21、掰开一个小龙虾的，好好吃
小贴士油皮一定要揉到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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