椴树蜜大多是指东北黑蜂采集椴树花的花蜜酿造的蜂蜜，在我国东北地区比较常见，是黑蜂蜂蜜中容易结晶的一种。不过现在也有越来越多的人接触到黑蜂椴树蜜，但是有人发现结晶后的椴树蜜很硬，为什么会出现蜂蜜很硬的现象呢?
椴树蜜结晶后很硬是一种比较普遍的现象，不必过于担心，这是正常的现象。田野牧蜂告诉大家，蜂蜜结晶主要是受到蜂蜜葡萄糖含量、蜜源植物和含水量的多少引起的，但是天然蜂蜜结晶还会受到一些较小因素的影响，比如说蜂蜜在灌装时容器的温度过低，也会导致蜂蜜结晶，甚至结晶较硬等。
天然蜂蜜结晶原因比较复杂，但是只要是天然成熟的椴树蜜，结晶很硬也是正常的，质量是不会受到影响。椴树蜜结晶很硬，这种情况大都发生在寒冷的冬季，这也是因为受到了环境温度较低的影响。如果椴树蜜很硬，可以在温暖的室内放置一段时间，蜂蜜会慢慢变软一些。
【黑蜂蜂蜜结晶是好还是不好?很硬的蜂蜜是蜂蜜吗?】有人认为只有天然蜂蜜才能结晶，所以会以蜂蜜结晶作为鉴别蜂蜜真假的标准，这种方法其实是不对的。蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种物理特性，但是现在许多掺假蜂蜜也能伪装出蜂蜜结晶的现象。所以在购买蜂蜜时一定要重点关注蜂蜜的质量问题，毕竟蜂蜜质量是衡量蜂蜜好坏的重要标准。最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，更加安全可靠。