蜂蜜是很多人都喜欢的一款滋补食品，营养丰富，营养价值又高。不过在取蜜的时候，有些人没有那么注意，用湿勺子舀蜂蜜，可是湿勺子舀蜂蜜会不会坏呢?
大家都知道纯正的蜂蜜抗菌性强，可以保存许久不变质。但是若是用湿勺子舀蜂蜜，虽然不会立即发酵变质，但是也会缩短蜂蜜的保存时间。至于为什么会这样，接下来田野牧蜂带你了解一下。
蜂蜜中含有丰富的酸性和高浓度糖类物质，抗菌性较强，由此在保存良好的条件下，可以保存许久不变质。但是若是用沾水的勺子舀蜂蜜，会将水分带进蜂蜜中的，会降低蜂蜜的浓度，降低蜂蜜自身的抗菌性。
一旦蜂蜜中的含水量超过21%，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，酵母菌就会不断分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，从而出现发酵变质的情况。变质后的蜂蜜会滋生大量的气泡，并伴随着浓烈的酒味和醋味。这样的蜂蜜已经滋生了大量的细菌，不建议大家继续食用。
【蜂蜜用有水的汤匙会坏吗?蜂蜜碰生水了会不会坏?】为了避免蜂蜜发酵变质的情况出现，大家在取蜜的时候一定要避免用沾水的勺子取蜜，避免将水分带入。取完蜂蜜以后要立即密封好瓶盖，以免蜂蜜吸收空气中的水分。之后最好找一个干燥、阴凉、通风、无直射阳光的地方密封贮存，这样可以保存的更长久一些。