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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜炒鸡蛋干”的做法。昨天让老公出去买菜，临出门的时候我叮嘱他给我买一些鸡蛋豆腐回来，结果老公买回来的却是鸡蛋豆腐干。本来我计划用鸡蛋豆腐搭配其它蔬菜做一道菜尝尝，既然老公买回来的是鸡蛋豆腐干，那就将就着用它搭配芹菜给家人做一道美食吧！鸡蛋豆腐干我家也偶尔吃一些，只是吃的频次没有豆腐或者豆腐干多，一个月大约能吃个一二次而已。但现在秋天来临，天气渐渐冷了，鸡蛋豆腐干就可以多吃一些。因为鸡蛋豆腐干不仅含有豆腐的营养，而且也复合了鸡蛋的营养的营养成分，营养价值极高，秋季常吃它对身体健康特别有益，所以建议大家可以多吃一些。鸡蛋豆腐干顾名思义就是在做豆腐干时加入了鸡蛋，最后烹制成豆腐干，是一道经过创新加工之后的新型食材。鸡蛋豆腐干的口感要比我们平时吃的纯豆腐干要滑嫩一些，多了鸡蛋的香味，入口的感觉特别好。它的做法也和纯豆腐干大同小异，基本做法一致，平常用豆腐干怎么做菜，也完全可以用鸡蛋豆腐干做，没什么两样。比如我今天做的这道芹菜炒鸡蛋干，之前我常用豆腐干搭配芹菜一起炒，好吃也下饭。用鸡蛋豆腐干搭配芹菜炒出来的美食，同样也很好吃，又美味又下饭。但味道要比豆腐干更丰富一些。这盘菜我做出来之后，全家人都非常喜欢吃，尤其是老公和女儿，端起碗就往自己碗里夹菜，不一会就把一盘菜吃了个干干净净，留给我的没有几口了。
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每年这个季节是“贴秋膘”的时候，鸡蛋豆腐干显然更合适大家吃。秋天，吃肉不如吃它，简单一炒，比肉还好吃，孩子爱吃身体棒！鸡蛋干是我家常备的食材，这种袋装食品，真空包装，保质期半年，孩子有时当做零食，有时来搭配是它食材搭配做家常菜，芹菜的不仅营养成分高，口感清脆，并且味道也是极好，应该很多人都喜欢食用，芹菜鸡蛋干比豆腐干的口感以及价值都要丰富很多，这次就搭配芹菜做道素小炒，营养又香下饭，孩子特爱吃。芹菜和它是“黄金搭档”，营养和口感比豆腐干还好，孩子特爱吃！秋季，无论是大人还是孩子，都要注重营养补给，做好给自己“贴膘”的美食吃。现在我把这道“芹菜炒鸡蛋干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
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【芹菜炒鸡蛋干】食材：芹菜2根、鸡蛋干1块、小葱1根、蒜3粒、适量盐、香油。做法：1、需要的食材准备好，芹菜我用这种小芹菜，芹菜叶摘掉。
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2、芹菜多清洗几遍，控水切成段，装入盘中待用。
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3、将鸡蛋干从袋子取出，切成片装盘。
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4、小葱洗净切成葱段，蒜粒剥皮切成蒜片。
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5、在锅里倒适量的清水，烧开，把芹菜段放进去煮断生，捞出来沥干水分。
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6、炒锅里倒入适量的油，油热放入葱段，蒜片炒香，把煮断生的芹菜段放进，翻炒片刻。