现在大家都比较向往快手菜，下班累了什么快手又好吃又下饭的菜是最好的，今天跟大家分享10道，我家经常做的。第一道：胡萝卜豌豆炒虾仁
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食材：虾仁适量、胡萝卜适量、豌豆适量、盐适量、生抽适量、食用油适量，淀粉1勺第一步:虾仁去壳，去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟第二步:胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜，豌豆焯水1分钟捞起备用。第三步：另起锅，淋入食用油烧至8成热，倒入虾仁快速翻炒变色，倒入胡萝卜、豌豆继续翻炒3分钟，淋入生抽，盐调味即可出锅，特别快手的一道家常菜，又营养。第二道：苦瓜炒鸡蛋苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？
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食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量第一步：苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）第二步：切成薄片，用适量盐搓片刻，苦瓜稍微变软即可第三步：烧开水，放点盐和油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起过一遍冷水 降温第四步：鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出第五步：锅淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了第三道：青瓜炒牛肉丸青瓜就是大家说的黄瓜，广东把这种细长的，颜色青绿身上有刺的，叫青瓜。炒青瓜不用很久，因为它很容易熟，时间长了会太软了，口感就不好吃，爽口的青瓜，加上熟的牛肉丸，一道美味的家常小菜，简单又快手
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食材：青瓜1根、牛肉丸若干个、生抽1勺、盐适量、蒜适量第一步：将青瓜间隔着刨掉一些皮，切块备用第二步：牛肉丸一个切块，随意，根据自己喜欢切即可。第三步：热油锅，下蒜蓉煸出香味，下青瓜片入锅煸炒约1分钟，加入切好的牛肉丸。第四步：将牛肉丸和青瓜炒匀，加适量的盐，加一点生抽调味就可以了。第四道：芦笋炒鸡蛋
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食材：芦笋适量、鸡蛋4个、蒜适量、盐适量第一步：芦笋洗净切段备用，蒜切末，鸡蛋打散备用。第二步：锅中烧开水淋入适量盐和1滴油，放入芦笋焯1分钟，沥干水份备用。第三步：热锅淋入食用油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。第四步：另起锅，倒入适量油，下蒜煸出香味，下芦笋大火快速翻炒1分钟，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味即可。第五道：芹菜炒香干
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食材：芹菜适量、香干适量、生抽适量，蒜适量、盐适量第一步：芹菜摘去老叶，撕茎切段备用，香干清水冲洗一下切成条备用第二步：热锅倒入油，蒜末爆香后先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐 调味即可第六道：金针菇豆皮卷
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食材：金针菇200克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。第五步：装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧第七道：粉丝包菜炒鸡蛋