家常小炒紫豆角，简单炒一炒，鲜美可口，比肉都好吃
每年的这个季节，家里的紫豆角就成熟了，爬满了墙头，其实紫豆角还有一个名字就是梅豆角，它扁扁的，里面几乎是没有豆的，有也是很小很小的那种，
【 香味道|家常小炒紫豆角，简单炒一炒，鲜美可口，比肉都好吃】紫豆角也是北方特有的一种蔬菜，今天分享一道家常小炒紫豆角。

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家常小炒看似简单，其实需要非常用心，调料的搭配，火候的掌握，细微之处见功夫。 紫豆角有自己独特的香味，所以这道菜就无需放鸡精、味精、生抽、耗油等来破坏它纯正的味道，只需用炒香的蒜瓣来提鲜，
少许的青辣椒增加其后味，少量的盐来调味足以。
豆角类的蔬菜在烹饪的时候一定要将其煮熟，因为不熟的豆角是会有毒素产生的，梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈的刺激
，所以在制作的时候一定要将梅豆角加热至100度，高温会破坏它的毒性。

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梅豆角的营养价值也是很高的，中医认为常吃可以化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，在夏末初秋的季节，
很多人都会脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，多梅豆角能够缓解这些状况，下就来看看这道小炒紫豆角的具体做法，比肉都好吃，赶紧来试一试。
【菜品】：
小炒紫豆角
【烹饪食材】：紫豆角适量、五花肉一块、大蒜适量、葱花适量、酱油一勺、食用油适量、香菇2个、盐一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，紫豆角和五花肉。

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2、将紫豆角去掉两头豆角筋，然后洗净沥干水分之后掰小段备用。

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3、香菇清洗干净，香菇的伞状下面又很多的褶皱，比较难清洗，处理的时候一定要用流动的清水冲洗干净，然后切成丝备用，大蒜去皮之后切成蒜片备用。

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4、锅内加入适量的食用油，油温7-8成热时候倒入五花煸出多余的油脂，将五花肉炒至透明色时放入葱花、香菇、蒜瓣炒香。

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5、然后将处理好的豆角放入锅中，快速煸炒一下。

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6、根据自己的口味添加适量的酱油，煸炒出香味。

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7、再加入适量的盐。

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8、快速翻炒均匀之后加入少许的清水，中火焖煮10分钟左右。

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9、时间差不多了打开锅盖，这个时候锅中的汤汁已经快要收干了，将切好的蒜片放入锅中，翻拌一下就可以关火了，这道美味的小炒紫豆角就做好了。

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【烹饪小贴士】：
1、豆角类的食材一定要做出才可以，不然是有毒性的，炒制差不多的时候可以加入水焖煮，直到将豆角完全做熟，入味了就可以了。